【新聞視點(diǎn)】亮劍“中國小面之都”重慶小面古州萬城“懸賞10萬”打假

匠心美食，小面之都。日前，記者從中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的第27屆“中國廚師節(jié)”活動(dòng)組委會(huì)獲悉，在此項(xiàng)行業(yè)盛會(huì)相約以“中國美食之都”著稱的重慶舉辦之際，繼2007年被該協(xié)會(huì)授予“中國火鍋之都”殊榮以來再次“十年磨一劍”、2017年又一張響亮的重慶城市美食名片“中國小面之都”也獲同期授牌。

其中，來自重慶市小面協(xié)會(huì)副會(huì)長單位的古州萬城老萬縣雜醬面，作為“重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”小面品牌，除了秉承“匠人匠心”創(chuàng)新發(fā)明專利產(chǎn)品領(lǐng)跑全國，近日還率先“懸賞10萬”打假、亮劍“中國小面之都”，在擦亮“重慶小面”金字招牌的同時(shí)，以實(shí)際行動(dòng)傳播“小面大品牌”正能量，受到業(yè)界廣泛關(guān)注。

懸賞10萬打假：亮劍“中國小面之都”

據(jù)了解，來自重慶小面餐飲的品牌“懸賞10萬”打假，這在全國也堪稱第一個(gè)“敢于吃螃蟹者”，不僅僅需要一種勇氣、更應(yīng)具備信心十足的底氣，“世界美食之都看中國、中國小面之都看重慶，此次榮獲‘中國小面之都’稱號(hào)可謂是實(shí)至名歸，打造享譽(yù)全國、走向世界的重慶美食新名片，讓全世界更多的人吃到正宗的重慶小面，我們有信心和決心!”重慶市小面協(xié)會(huì)副會(huì)長、古州萬城老萬縣雜醬面創(chuàng)始人胡應(yīng)超表示，該品牌的小面產(chǎn)品結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”契機(jī)已經(jīng)走出國門，獲得了包括多個(gè)外國元首在內(nèi)的高度認(rèn)可，未來幾年計(jì)劃持續(xù)探索線上、線下融合的產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)踐“小面大品牌”做大更要做強(qiáng)的相關(guān)理念，預(yù)期實(shí)現(xiàn)在國外的歐洲、美國等國家發(fā)展加盟500家左右。

胡應(yīng)超透露，“隨著品牌知名度持續(xù)提升，前期已經(jīng)發(fā)現(xiàn)全國各地有假冒偽劣產(chǎn)品‘山寨’我們的品牌，外包裝、聯(lián)系電話都是我們的，目前公司已聘請(qǐng)專業(yè)律師擔(dān)任法律顧問，商討依法維權(quán)相關(guān)事宜?！彼€告訴記者，“懸賞10萬”打假、除了品牌旗下直營店以外，也適用于全線產(chǎn)品、包括淘寶店不規(guī)范的將全部下架，只做自營的電商平臺(tái)和天貓、京東等主流平臺(tái)。

“血脖子豬牛肉、病死豬牛肉、含激素飼料喂養(yǎng)豬牛肉、注水豬牛肉等7種肉類禁止使用，地溝油、潲水油、轉(zhuǎn)基因油等禁止使用，面和調(diào)料不含防腐劑添加劑;我們的豆瓣、醬油、醋、泡椒等調(diào)料，采用中央廚房模式、都是自己生產(chǎn)，雖然加長了產(chǎn)業(yè)鏈、成本大幅提升，但是只有這樣才能確保供應(yīng)原材料等各個(gè)環(huán)節(jié)不出任何問題、確保食品安全的真正放心?！焙鷳?yīng)超告訴記者，“懸賞10萬”打假!這不是一句口號(hào)，他們是十分認(rèn)真的，歡迎廣大消費(fèi)者提供更多舉報(bào)線索。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：助力“中國小面之都”

“中國小面之都”這張“國字號(hào)”金字招牌為何花落重慶?據(jù)介紹，打造“中國小面之都”是重慶市商務(wù)委近年來的重點(diǎn)工作，市小面協(xié)會(huì)全力實(shí)施，該協(xié)會(huì)相繼多次邀請(qǐng)餐飲方面的專家，對(duì)小面市場(chǎng)進(jìn)行考察，經(jīng)過兩三年的精心準(zhǔn)備，于2017年3月開啟申報(bào)工作。

重慶市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“這個(gè)牌子來得太不容易了!”全國范圍內(nèi)進(jìn)行評(píng)選“中國小面之都”需要經(jīng)過審查、評(píng)定、復(fù)核等系列流程，僅評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)就多達(dá)38項(xiàng)、每項(xiàng)還需相關(guān)的應(yīng)證材料。其中之一的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)要求為“建城史在500年以上”，還有一條評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)則是“目前至少有1項(xiàng)當(dāng)?shù)嘏腼兗妓嚮蝻嬍澄幕Y源為省級(jí)以上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！?/p>

老萬縣雜醬面作為重慶萬州的美食名片，在全國都擁有很高的知名度，近年以來，其已發(fā)展成為重慶小面品牌的行業(yè)新標(biāo)桿。據(jù)了解，萬州雜醬面歷史悠久，清末，山西祁縣的李正堂從山西遷來萬州開設(shè)“山西老面館”，憑借山西面食技藝，結(jié)合川人口味，經(jīng)幾代人的改造、探索、發(fā)展，推出了自身特色的萬州雜醬面。 去年，萬州雜醬面成功入選重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

【新聞鏈接】全國首家推出“喜面文化”重慶小面品牌傳播愛的正能量

打造中國美食之都，重慶小面如何給力?日前，記者從重慶市小面協(xié)會(huì)獲悉，由該協(xié)會(huì)副會(huì)長單位——古州萬城老萬縣雜醬面，繼去年邀請(qǐng)林志穎來渝作為觀音橋店的剪彩嘉賓后，2017年再度重磅升級(jí)、全國首家推出“喜面文化”主題餐飲，以實(shí)際行動(dòng)傳播“愛的正能量”，于9月6日入駐解放碑商圈核心地段的民權(quán)路，并在業(yè)界率先“懸賞10萬”打假、為食品安全“放心消費(fèi)”護(hù)航，備受廣泛關(guān)注和好評(píng)。

“在中國傳統(tǒng)歷史文化中，每逢人生喜事，則必吃喜，婚嫁吃喜糖、喝喜酒、吃喜面;生小孩吃喜面、吃喜蛋;老人過生日吃喜面，吃長壽面;賀新居吃喜面，只要有好事，就吃喜、送喜，圖的是吉利。所以，‘喜面’尤為重要。”重慶市小面協(xié)會(huì)相關(guān)專家指出，重慶小面有源、有根，有深厚的文化故事，此次挖掘的“喜面文化”，就是其中頗具代表性的典型案例。

“東漢建安年間，有一位書生，祖祖輩輩皆以賣面為生。當(dāng)?shù)馗簧掏跫倚〗銟O其喜好面食，書生每日送面到府上。久之，書生與小姐心生情愫，常于王府后院私會(huì)，并立下誓言，私定終身。書生登門提親，富商嫌其寒門，嚴(yán)辭拒絕并極力羞辱，一對(duì)佳偶就此拆散。小姐聞?dòng)嵑?，終日以淚洗面，富商為徹底斷其情緣，特舉家遠(yuǎn)遷?！弊鳛橹貞c小面首推“喜面文化”品牌的古州萬城負(fù)責(zé)人表示，“書生考取功名榮歸故里，得知富商早已舉家遠(yuǎn)遷羊渠縣(今萬州)，即上門提親，為此，書生面鋪名聲噪，十里八鄉(xiāng)，稱其為‘喜面鋪’，富商小姐聞名而至，百轉(zhuǎn)千回、喜極而泣，感動(dòng)無數(shù)世人，并傳為一段佳話?！?/p>

該負(fù)責(zé)人介紹稱，富商得知喜面鋪故事后，被書生之真情深深打動(dòng)，終歸成全了這門親事，書生終于停下腳步，尋到心愛之人，因面結(jié)緣、因面生情，食之面者，永不分離常伴身側(cè)?！坝纱?，吃喜面上千年的習(xí)俗傳承至今，喜面發(fā)源地羊渠縣(今萬州)，唯有古州萬城，傳承了這一文化，并開發(fā)出了‘一經(jīng)見面、終生結(jié)緣’系列產(chǎn)品，傳播愛的正能量。”