紅椿土家族鄉(xiāng)全景圖 攝/徐圣奎
豐收的黨參 攝/譚艷
神女藥業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間
巫山，素有“千年藥鄉(xiāng)”之稱。走遍各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，或種植黨參，或栽種川牛膝，或培育獨(dú)活……中藥材產(chǎn)業(yè)正遍布這里每一片鄉(xiāng)土。
據(jù)了解，由于巫山立體氣候明顯，天生地長(zhǎng)孕育著中藥材資源5000余種、國(guó)家名貴中藥材24種，素有“天然藥庫(kù)”、“中草藥王國(guó)”之稱。其中黨參為巫山特產(chǎn)，因產(chǎn)自巫山大廟，被稱為“廟黨”。近年來(lái)，巫山深入踐行“兩山論”，扎實(shí)走好“兩化路”，立足優(yōu)勢(shì)資源稟賦，大力發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)，讓“巫咸故里”繼續(xù)傳承千年輝煌，讓“御藥產(chǎn)地”不斷散發(fā)新的榮光。
作為百年名品的巫山“廟黨”，得益于得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和自然氣候品質(zhì)最優(yōu)，位列“四大名黨”之首。如今經(jīng)過(guò)數(shù)年發(fā)展，“廟黨”已成為該縣中藥材產(chǎn)業(yè)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的拳頭產(chǎn)品。截至2018年底，已實(shí)現(xiàn)全年種植黨參5萬(wàn)畝，3年輪種，每年開(kāi)挖1.5萬(wàn)余畝，每年干品3500噸，原品產(chǎn)值達(dá)3億元。
從天生地養(yǎng)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從賣原料到深加工，再到產(chǎn)業(yè)“接二連三”……如今，一個(gè)個(gè)令人欣喜的變化正在發(fā)生。
巫山“廟黨”前世今生
巫山“廟黨”于1830年在巫山種植成為商品，距今189年，解放前就出口東南亞，是該縣最具影響力的中藥材品種。2012年被列為重慶市“五園兩帶七基地”重點(diǎn)發(fā)展道地品種。據(jù)《巫山縣志》清.光緒十九年版記載：“巫山‘廟黨’主要種植于鄉(xiāng)野，以獅子頭、菊花心為佳品”，為全國(guó)“四大名黨”之一，先后斬獲“中國(guó)‘廟黨’之鄉(xiāng)”、“中國(guó)優(yōu)質(zhì)道地中藥材十佳規(guī)范化基地”、“中國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品”、“國(guó)家級(jí)黨參道地藥材標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)”等殊榮。
傳統(tǒng)工藝“七搓八扳”
據(jù)了解，“七搓八板”是巫山“廟黨”的傳統(tǒng)加工工藝，經(jīng)過(guò)適宜的溫度把黨參曬軟后，扳掉殘留泥土，然后反復(fù)揉搓，后曬、再扳、再搓，循環(huán)往復(fù)七八次，使黨參表面形成雞皮皺，首尾藥性均勻。經(jīng)此加工的巫山“廟黨”，皮細(xì)肉白、參氣濃烈、肉實(shí)皮軟、味香醇厚，呈菊花心，肉質(zhì)無(wú)木質(zhì)的特點(diǎn)。
農(nóng) 規(guī)模種植讓小產(chǎn)業(yè)變大產(chǎn)業(yè)
走進(jìn)巫山紅椿土家族鄉(xiāng)，入眼可見(jiàn)冰雪覆蓋著土地，平均海拔在1500米左右，這里的氣溫已經(jīng)驟降，但鄉(xiāng)里大坪村6組村民徐全云心里卻一片火熱。盤點(diǎn)著2018年的收獲，他心里樂(lè)開(kāi)了花。從2010年開(kāi)始返鄉(xiāng)種植“廟黨”到如今，徐全云已經(jīng)度過(guò)了第8個(gè)年頭，每年從7畝土地上平均可獲得至少7萬(wàn)元—8萬(wàn)元收入更讓他喜笑顏開(kāi)。
“過(guò)去，巫山農(nóng)戶單家獨(dú)戶種植‘廟黨’由來(lái)已久，但大都零星種植，既沒(méi)有產(chǎn)量也沒(méi)有品牌效益，抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力弱?！痹谖咨娇h農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，這必須讓黨參產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式中解脫出來(lái)，用轉(zhuǎn)型發(fā)展思路來(lái)謀劃農(nóng)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、經(jīng)營(yíng)方式和組織制度的創(chuàng)新。
為此，該縣以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，積極培育農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，避免農(nóng)戶“單打獨(dú)斗”，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性。僅紅椿土家族鄉(xiāng)紅椿村就已發(fā)展微型企業(yè)253家，成為國(guó)家工商局認(rèn)可的全國(guó)微企村。
為了進(jìn)一步做大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，該縣積極向上爭(zhēng)取項(xiàng)目資金扶持農(nóng)戶發(fā)展黨參種植。自2014年以來(lái)，巫山縣農(nóng)委每年安排產(chǎn)業(yè)資金1000萬(wàn)元，用于建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化烤房等基礎(chǔ)設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了從小打小鬧到配套齊全、分散種植到規(guī)模發(fā)展、補(bǔ)貼家用到支柱產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。
工 精細(xì)加工讓“老土貨”變搶手貨
走進(jìn)重慶市神女藥業(yè)股份有限公司中藥飲片加工車間，機(jī)器隆隆作響、中藥味兒飄香，一臺(tái)烘干機(jī)上，多名工人在洗藥、切割中藥飲片，女工們熟練地操作烘干機(jī)將藥材烘干。
據(jù)重慶市神女藥業(yè)股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這些產(chǎn)品都是即將銷往廣州、深圳等地的中藥飲片成品。目前公司生產(chǎn)訂單已超負(fù)荷，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
作為巫山最大的中藥材加工企業(yè)，自2010年落戶以來(lái)，其黨參飲片、提取物加工等產(chǎn)品極大地提升“廟黨”附加值。該公司通過(guò)在原產(chǎn)地建設(shè)通過(guò)GMP認(rèn)證的中藥飲片加工廠，進(jìn)行“中藥飲片趁鮮切制一體化加工”技術(shù)研究，建成現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)對(duì)藥品（材）進(jìn)行低溫倉(cāng)儲(chǔ)，形成了完整的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
從賣原料到簡(jiǎn)單的粗加工再到深加工、精深加工，巫山的“廟黨”產(chǎn)業(yè)正在不斷發(fā)育壯大，漸漸成長(zhǎng)為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
神女藥業(yè)帶來(lái)的變化只是一個(gè)縮影。截至目前，該縣立足精細(xì)加工，已形成完整黨參深加工工藝，科技成果豐碩，申請(qǐng)了多項(xiàng)專利，其中包括黨參種植、加工技術(shù)等多個(gè)發(fā)明專利，中藥材清洗裝置、中藥材烘干裝置等數(shù)十個(gè)實(shí)用新型專利，形成了黨參飲片、黨參酒、黨參餅干等數(shù)十種黨參產(chǎn)品。
融 農(nóng)旅融合讓“一根鮮”變“一桌鮮”
巫山既有“一江碧水、兩岸青山”的自豪，又有經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相對(duì)滯后的苦惱。要破解加快發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的矛盾，必須牢固樹(shù)立“綠水青山就是金山銀山”的理念，一手抓保護(hù)好生態(tài)，一手抓利用好生態(tài)，這樣才能保生氣、聚人氣、生財(cái)氣、匯文氣。這在巫山“廟黨”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，融進(jìn)了每個(gè)巫山農(nóng)業(yè)人的血液。
走進(jìn)紅椿土家族鄉(xiāng)，只見(jiàn)一個(gè)飛檐翹角的寨門吸引了眼球。村寨里，改造后的土家特色民居也很別致，統(tǒng)一的飛檐翹角、淡黃色大門，透著濃濃的土家氣息。
據(jù)了解，該鄉(xiāng)種植黨參的歷史由來(lái)已久，這里也是“廟黨”的故鄉(xiāng)。其開(kāi)闊的高山平壩、土家風(fēng)情，更給“廟黨”產(chǎn)業(yè)增添無(wú)數(shù)文氣、生氣。為此，近年來(lái)巫山縣不斷深化農(nóng)旅融合，推動(dòng)紅椿土家族鄉(xiāng)村旅游火起來(lái)，深化商旅融合，推動(dòng)旅游消費(fèi)熱起來(lái)，也讓更多群眾吃上“旅游飯”。
“如今游客到這里旅游，不但能看到原汁原味的土家族民俗文化，還能在田地間體驗(yàn)獨(dú)特的黨參文化?！奔t椿土家族鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前該鄉(xiāng)特色村寨已經(jīng)具備旅游接待能力，每天可提供200個(gè)床位。游客到此可住土家屋，吃土家飯，聽(tīng)土家故事，睡土家木床，體驗(yàn)傳統(tǒng)黨參加工，購(gòu)買黨參等土家山貨，感觸土家深厚的歷史內(nèi)涵，體驗(yàn)土家古樸民風(fēng)。
在巫山縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳嗣紅經(jīng)營(yíng)的餐廳，黨參全席頗受來(lái)自全國(guó)各地游客的熱烈追捧，巫山十大名菜之一“廟黨”汽水雞、黨參燒羊肉、黨參烤魚(yú)、黨參肉絲、黨參老鴿湯等美味菜肴，讓游客贊不絕口。
打造特色效益農(nóng)業(yè)，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合，著力培育綠色發(fā)展新動(dòng)能，如今借著黨參元素，巫山縣正逐步實(shí)現(xiàn)“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”。
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黨參進(jìn)補(bǔ)傳統(tǒng)名菜
“廟黨”汽水雞（巫山十大名菜）
“廟黨”蒸雞，是巫山傳統(tǒng)藥膳，是重要的節(jié)日美食和招待貴客的珍貴美味。由于有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效，也成為巫山月母子發(fā)奶補(bǔ)養(yǎng)的高級(jí)養(yǎng)生品之一。
特點(diǎn)：既可品香醇鮮美的雞肉，又能將入口化渣的黨參當(dāng)美味享用。
非遺傳承人教你做菜
●“廟黨”烤魚(yú)
主料：鱸魚(yú)或其它魚(yú)1000克
配料：泡好的黨參剔絲50克、高山肥臘肉片250克
輔料：大蔥節(jié)、姜片、鮮花椒、辣椒節(jié)
調(diào)料：醬油、鹽、料酒、胡椒、小蔥段、當(dāng)歸片
制作：魚(yú)洗凈切塊，將所有調(diào)料、配料放魚(yú)中淹漬半小時(shí)，留下大蔥節(jié)?？颈P內(nèi)用油劃一下，然后輔上一層肥臘肉片，將淹好的魚(yú)碼在臘肉上，撒上黨參絲、蔥節(jié)，蓋上蓋子開(kāi)火烤熟即成。
特點(diǎn)：臘味醇香，魚(yú)肉鮮香，黨參甜香，三者完美融合。
●干煸“廟黨”
主料：泡好的黨參絲100克
輔料：鮮豬肉或者牛肉絲100克
配料：干辣椒節(jié)、干花椒粒、姜片、蒜片、蔥白節(jié)、制辣椒節(jié)
調(diào)料：鹽、糖、味精、油100克
制作：油燒熱下肉絲劃熟起鍋。鍋里復(fù)下油，下配料炒香，留蔥白節(jié)，放鹽，下劃熟的肉絲、黨參絲煸干入味，放糖、味精、蔥白節(jié)炒轉(zhuǎn)起鍋。
特點(diǎn)：干香有嚼勁，回甜香醇，下酒伴侶。
（上述推薦由“巫山梨膏”、“秘制天麻”、“巫山泡菜”、“朱橘膏”等巫山傳統(tǒng)美食非遺傳承人陳嗣紅提供，聯(lián)系方式 13635300018）
龍搏 王琳琳 文雙全圖片除署名外由巫山縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)提供
