湖北：麥芽糖“熬”出致富新希望

時(shí)近年關(guān)，在應(yīng)城市田店鎮(zhèn)暢馬村暢永洪家，湖北日報(bào)全媒記者現(xiàn)場目睹了傳統(tǒng)熬制麥芽糖的過程。

71歲的暢永洪，守在灶臺邊，不時(shí)用木質(zhì)鍋鏟，攪動(dòng)鍋里煮的糖汁。

空氣中，彌漫著甜蜜的味道。暢永洪告訴記者，他家的熬糖之法屬于祖?zhèn)髅胤剑瞧拮釉┬銖哪锛規(guī)淼摹凹迠y”，如今在暢家已熬制了幾十年。

生麥芽、泡糯米、鋼磨打漿、煮漿、過濾、熬煮……暢永洪介紹，一般而言，三天可以熬兩鍋麥芽糖。

接下來是和料，將炒熟的糙米、黑芝麻或白芝麻等原料，加麥芽糖和成方磚，熱切成小塊，就成了芝麻糕。

把麥芽糖做成芝麻糕，有一定季節(jié)性，一般在秋收后至次年3月進(jìn)行，這段農(nóng)閑時(shí)間，也成了當(dāng)?shù)匕咎寝r(nóng)戶的“農(nóng)忙時(shí)間”。

暢馬村黨支部書記暢水松說，早年村里熬糖的人家挺多，但如今，村中只有暢永洪一家還在繼續(xù)經(jīng)營，其“獨(dú)家經(jīng)營”的關(guān)鍵在于手藝好、味道正。

記者采訪時(shí)，剛好遇到當(dāng)?shù)?2歲的退休教師暢樹松來買芝麻糕。他說，暢永洪家用傳統(tǒng)工藝制作的芝麻糕，香甜可口，不粘牙，“自家做不來，每年都會(huì)來買?！?

暢永洪一家很早就憑過硬的手藝，將芝麻糕賣到了十里八鄉(xiāng)，改革開放后一度成為村里的致富帶頭人。然而，天有不測風(fēng)云，先是十幾年前兒媳婦生病去世，后來兒子因病做了手術(shù)，不能干重活，接連治病花光積蓄，還有兩個(gè)小孫女要撫養(yǎng)，一家人的生活陷入困頓。2015年，暢家被列為建檔立卡貧困戶。

當(dāng)?shù)卣婉v村工作隊(duì)因戶施策，精準(zhǔn)幫扶，積極為暢家制作的純手工糖找銷路，這個(gè)冬天，幫著賣了上萬元的手工糖。

因全程都是純手工制作，量上不來。幫扶隊(duì)員表示，將協(xié)助暢家注冊商標(biāo)、辦理證件，擴(kuò)大產(chǎn)能，讓這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝，演變?yōu)闀秤篮榧颐撠氃鍪盏漠a(chǎn)業(yè)，目前，已幫著設(shè)計(jì)了裝糖用的油紙自封袋。

傳統(tǒng)手藝搭上電商快車。除了騎車在鄉(xiāng)村銷售，或村民上門來買，暢永洪的兒子——47歲的暢進(jìn)軍還于2018年開了網(wǎng)店，將手工糖賣到廣西、廣東等地。

麥芽糖熬啊熬，熬出了濃濃的年味，熬出了生活的新希望。