酒香不怕巷子深 這些人氣爆棚的蒼蠅館滿足你的幻想

一個(gè)受歡迎的餐館，不在于招牌大小，也不在于店面環(huán)境，更是和地理位置沒多大關(guān)系，它最關(guān)鍵的點(diǎn)在于味道。今天小編就給大家推薦幾個(gè)渝北的蒼蠅館，這些店在哪里？又有著怎樣的魅力呢？

人和水上飄

這家店毫無(wú)裝修可言，感覺就像一個(gè)大倉(cāng)庫(kù)，空間感很強(qiáng)，里面擺著有些年頭的老舊桌椅，但就是這樣的一家蒼蠅館子，代表著重慶人的性格口味。

這是家半自助型的館子，店里面有各種蒸菜、燒菜、涼菜，當(dāng)然還有豆花，除了豆花是服務(wù)員端上桌，蒸菜、燒菜、涼菜都是自己動(dòng)手，米飯是用大蒸籠蒸好的，擺在中間，有一種農(nóng)村流水席的味道。

水上漂豆花

水上漂豆花水上漂是必點(diǎn)，黃色的鐵瓷盆裝著，滿滿一盆，豆花像是飄在水上，又像是天上的云朵，看著軟綿綿的。

別看這簡(jiǎn)單的一碗豆花，吃的時(shí)候還真有講究，高手都是直接用筷子，不是專業(yè)選手還真不容易夾起來(lái)。豆花鮮嫩，需得用勺子先將豆花壓著趕到一邊，壓扎實(shí)了再夾起來(lái)。

佐料巴適得很，主要是辣椒香，還有花生米什么的，香辣的紅油蘸料，一口豆花，一口米飯，吃起來(lái)可香了！

熱拌土鯽魚

熱拌土鯽魚是店里的招牌，看起來(lái)就特別誘人，整條土鯽魚在大火沸湯中迅速汆熟，出鍋擺盤淋上佐料，乍一看還以為是烤魚呢。

土鯽魚的味道果然來(lái)得更鮮美，淋過熱油的魚皮帶著一點(diǎn)點(diǎn)焦香，綿軟的魚肉又有幾分回甜，復(fù)合的口感和味道真是妙啊。

熱拌蹄花

熱拌蹄花晶瑩剔透，又軟又糯，是美少女的最愛！提前用高壓鍋燉煮的每一塊蹄花，都砍得很小很入味，膠質(zhì)感滿滿，一點(diǎn)也不會(huì)肥膩。

推薦單品：水上飄豆花、老豆花、熱拌土鯽魚、鮮椒熱拌蹄花

具體地址：重慶市渝北區(qū)人和街道龍壽巷5-2號(hào)

交通線路：公交坐149/606/125路在人和醫(yī)院站下車步行260m，自駕直接導(dǎo)航“人和水上飄”即可。

趕年飯店

這是一家開了20多年的老店。他家的尖椒豬頭肉是當(dāng)?shù)氐摹熬W(wǎng)紅”，好多客人上門來(lái)為的就是這一口，甚至有客人專門從沙坪壩開車到這里來(lái)，就為了打個(gè)包。

老板一般每天要進(jìn)三四個(gè)豬腦殼，買回來(lái)的豬腦殼直接扣在燒煤的爐膛上去毛，老板說(shuō)這種方法要比用天然氣的噴燈打毛打得徹底些，燒好之后再洗凈煤灰，丟到鍋里煮一個(gè)多鐘頭。

這邊豬腦殼在煮的同時(shí)，那邊就要準(zhǔn)備煎海椒，二荊條直接倒到燒辣的鍋頭炕，炕好了再宰碎，很是費(fèi)工。

海椒一做好，豬頭肉也熟了，切成厚薄均勻的薄片還不行，還得再回個(gè)鍋。

油燒辣，下豬頭肉，為的是把里面多余的脂肪炸干凈，然后豆瓣姜蒜各種作料伺候起，再把煎好的海椒倒進(jìn)鍋。

最安逸的是，豬頭肉囊括核桃肉和拱嘴，肥瘦都有，吃起又糯又香，相當(dāng)帶感。

推薦單品：尖椒豬頭肉

具體地址：重慶市渝北區(qū)石船鎮(zhèn)渝長(zhǎng)東街16號(hào)

交通線路：公交坐988路在渝石中學(xué)站下車步行800m，自駕直接導(dǎo)航“趕年飯店”即可。

胖妹肥腸

胖妹肥腸開店到現(xiàn)在已經(jīng)有二十年的時(shí)間了。每天早上五六點(diǎn)鐘就要起來(lái)做肥腸，要保證衛(wèi)生和健康，所以店內(nèi)的肥腸都是手洗的，處理干凈，這樣顧客吃起來(lái)也放心。

紅燒肥腸

肥腸端上來(lái)香氣撲鼻，吃起來(lái)沒有異味，很有嚼勁，不膩，口感香滑?？此菩⌒∫煌?，實(shí)則份量十足。肥腸里面除了肥腸，全部是肥腸！肥腸！還是肥腸！真的是刺激了味蕾，也滿足了食客的胃，美滋滋。

爆炒黃喉

相信吃貨們肯定都不陌生，燙火鍋的時(shí)候經(jīng)常都吃得到，但是他們家的爆炒黃喉要說(shuō)哪里不一樣，那肯定就是口感和味道對(duì)舌尖的刺激了。

經(jīng)過爆炒后的黃喉，肉質(zhì)更加緊實(shí)，更具風(fēng)味又保留了黃喉本身的爽脆口感。在接觸牙齒那一瞬間斷裂帶來(lái)的快感，簡(jiǎn)直無(wú)法言喻，加上他家的秘制佐料加工，麻燙的感覺在口腔里面穿梭，簡(jiǎn)直是極致享受。

蹄花湯

說(shuō)到蹄花，很多人對(duì)它的印象就是油膩，但是這家的蹄花湯口感很清爽，肉的肥瘦剛剛好，輕輕松松就能俘獲你的胃。

蹄花燉得稀耙，筷子一夾肉就爛開了，雖說(shuō)肉燉得耙，但是肉跟骨頭并不是完全分開的。從這點(diǎn)就可以看出老板的技術(shù)，再配上他們的酸蘿卜，又可以多吃兩碗飯了！

推薦單品：紅燒肥腸、爆炒黃喉、蹄花湯

具體地址：重慶市渝北區(qū)兩路雙龍大道7號(hào)

交通線路：公交坐555路/622/路/647路/655路在碧津公園站下車步行200m，自駕直接導(dǎo)航“胖妹肥腸館”即可。

溫馨緣面莊

這家面館位置很好找，就在龍山路公交車站過個(gè)十字路口就能找到，沒有多么顯眼的招牌，但一眼望去門口人最多的肯定就是他們家了，畢竟是肖戰(zhàn)同款小面。13年來(lái)，老板都任性地只賣小面、豌雜和雜醬，這三種最簡(jiǎn)單的配置，不搞其他那些花里胡哨的澆頭，菜單就貼墻上，想吃啥子直接喊就是了。

豌雜面

點(diǎn)上一碗豌雜面，濃厚的佐料香氣會(huì)讓食客嘴里的哈喇子不停打轉(zhuǎn)，豌豆化渣、肉醬耙軟，稍稍攪拌就與小面融為一體。

攪拌好的面條色澤鮮艷，鮮香撲鼻，每一口都能感受到醬料裹著面條在嘴里不停翻滾的美妙感覺。

雜醬面

雜醬面的雜醬給得足，一端上桌就能聞見陣陣的雜醬香。肉糜的香氣夾雜著淡淡的辣椒香味，愛了，愛了！

先嗦一口面條，再就著熱烈色肉沫下肚，嘴巴咀嚼之余還有辣椒在唇齒間跳躍，爽滑利落，鮮美與麻辣撞擊，直接涌向你的舌尖。

推薦單品：豌雜面、雜醬面、小面

具體地址：重慶市渝北區(qū)松石支路61號(hào)

交通線路：公交坐604路/879路在金島醫(yī)院站下車，自駕直接導(dǎo)航“溫馨緣面莊”即可。

環(huán)境差，味道好，吃貨卻擠破頭要吃的小館子，小伙伴快來(lái)體驗(yàn)體驗(yàn)唄！