渝中區(qū)臨江路,吃火鍋的人們。記者 劉嵩 攝/視覺重慶
4月19日,以“弘揚(yáng)重慶傳統(tǒng)美食文化、建設(shè)國際消費(fèi)中心城市”為主題的“2022重慶地標(biāo)菜評(píng)選評(píng)審活動(dòng)啟動(dòng)大會(huì)”在江北區(qū)觀音橋商圈舉行。主辦方將評(píng)選出100多道菜品作為首批“重慶地標(biāo)菜”,助力重慶加快建設(shè)國際美食名城。
重慶地標(biāo)菜是指重慶地理標(biāo)志性菜品。通俗來說,在國家地名規(guī)范制度和國家地名文化保護(hù)的前提下,利用當(dāng)?shù)厥巢?、?dāng)?shù)鬲?dú)特的技藝打造而成的具有原創(chuàng)菜品起源地地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情,有著廣泛地域美譽(yù)度、社會(huì)知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品。其包括名菜、名點(diǎn)、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面,以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。
環(huán)湖游輪上直播萬州烤魚。特約攝影 冉孟軍/視覺重慶
地標(biāo)菜是一個(gè)地方的城市美食名片和飲食文化代表。評(píng)選地標(biāo)菜,有助于把重慶地標(biāo)菜打造成世界美食名片,提升重慶美食在國內(nèi)外的知名度和影響力,助推重慶建設(shè)國際美食名城,為重慶培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市提供重要?jiǎng)恿Α?
據(jù)悉,2021年下半年,在重慶市商務(wù)委指導(dǎo)支持下,重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)、重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會(huì)、重慶地標(biāo)菜專業(yè)委員會(huì)和38個(gè)區(qū)縣的餐飲、烹飪協(xié)會(huì)開始在各區(qū)縣篩選特色菜品,目前已初步篩選出近400道具有地方特色和文化淵源的代表菜品。后續(xù),主辦方組建的重慶地標(biāo)菜評(píng)審專家委員會(huì)將根據(jù)《重慶地標(biāo)菜質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),從這些菜品中優(yōu)選出100多道菜品作為首批“重慶地標(biāo)菜”。
之后,主辦方將編撰出版《重慶地標(biāo)菜》一書,并將評(píng)選出來的地標(biāo)菜收錄其中,詳細(xì)記載每道菜的創(chuàng)作故事、制作方法、選用原料等內(nèi)容。
此外,重慶還將通過上線“重慶地標(biāo)菜專用小程序”、組織開展重慶地標(biāo)菜廚藝大賽、積極參加國際國內(nèi)展會(huì)等舉措,大力推廣重慶地標(biāo)菜,培養(yǎng)一批具有國際國內(nèi)影響力的地標(biāo)菜知名品牌。 (記者 黃光紅 實(shí)習(xí)生 陳星)