2月6日,巴南區(qū)石龍鎮(zhèn)大興村,巴南區(qū)非遺周氏木作代表性傳承人周奎專心創(chuàng)作,他的木雕產品很受年輕人歡迎。通訊員 李攀 攝/視覺重慶
2月6日,大足區(qū)郵亭鎮(zhèn),“郵亭劉三姐鯽魚”老板劉著英在烹飪鯽魚。通訊員 曾亦嘉 攝/視覺重慶
城口老臘肉非物質文化遺產第四代傳承人趙孝春在檢查烘烤的臘肉。(資料照片)記者 謝智強 攝/視覺重慶
南川區(qū)石溪鎮(zhèn)鹽井村,恍如仙境,美不勝收。(資料圖片)特約攝影 瞿明斌/視覺重慶
江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)花椒種植基地綠意盎然。(受訪者供圖)
秀山“龍鳳花燭”傳承人陳建友制作的龍鳳花燭。(受訪者供圖)
核心提示
近日,住房和城鄉(xiāng)建設部、人力資源和社會保障部印發(fā)了《關于加強鄉(xiāng)村建設工匠培訓和管理的指導意見》,提出大力培育鄉(xiāng)村建設工匠,為全面實施鄉(xiāng)村建設行動提供有力人才支撐。
去年底,重慶公布了第一批100名巴渝鄉(xiāng)村工匠創(chuàng)建培育名單,他們中不僅有雕刻、彩繪、刺繡、剪紙等手工藝人,也有大足郵亭鯽魚、豐都麻辣雞塊、城口老臘肉等耳熟能詳的巴渝美食從業(yè)者,以及花椒種植、生豬養(yǎng)殖等農業(yè)領域的能人。
這些工匠上榜,他們在各自領域如何別具匠心?記者近日進行了調查采訪。
老手藝注入新創(chuàng)意,工藝品賣得火
2月6日,巴南區(qū)石龍鎮(zhèn)大興村,鞭炮劈里啪啦響起,院壩內擺起長桌宴,村民歡歡喜喜迎接龍年春節(jié)的到來。
外面的喧鬧,絲毫沒有影響到木雕廠內的周奎:他左手扶住圓木,右手持握刻刀,刀尖滑過,帶起陣陣木屑,獅頭、鹿角、蛇身、魚鱗、鷹爪等形態(tài)盡顯,一條木龍呼之欲出?!鞍凑諅鹘y(tǒng)工藝,這件作品已完成得差不多,但我們還要在其中嵌入燈帶,讓木雕兼具觀賞性和時尚感?!彼f。
周奎是巴南區(qū)非遺周氏木作代表性傳承人,他爺爺的爺爺那輩開始就從事木作雕刻。周奎的父親周成文是村里有名的木匠,作為周氏木作技藝第四代傳承人,鄉(xiāng)親們的家具大多都出自他手。
隨著農村生活水平提升,大家更愿意購買成品家具?;盥吩絹碓缴俚闹艹晌?,只能到周邊區(qū)縣做點散工。2013年,周成文的腰椎間盤突出又發(fā)作,只能在家養(yǎng)病,他擔心這項手藝后繼無人。
那時,周奎從四川美術學院畢業(yè)已有兩三年,在一家電視臺擔任動畫執(zhí)行導演,回家探望父親時,他提出了辭職回家做木雕的想法。
“‘鐵飯碗’不要,回來跟這些木頭打交道?”周成文最開始持反對意見。
周氏木雕涉及平面雕、浮雕、深浮雕、鏤空雕、立體雕等多種雕刻技藝,大學學習了相關專業(yè)的周奎想傳承推廣周氏木作。這與周成文的想法不謀而合,最終答應傳授技藝。
由于生產量小,加之銷售前沒有做宣傳,第一年父子二人賣出去的木雕并不多。
周奎做了兩方面努力:一是成立重慶古御工藝品有限公司,引入不同工種的木雕工師傅,在大興村擴大了木雕廠的生產規(guī)模;二是在洪崖洞景區(qū)開設專賣店,作為展示窗口,以此提升產品的知名度。
在銷售過程中,周奎發(fā)現,客戶多以中年人為主,年輕人覺得木雕太“老古董”。他開始從產品設計上尋找突破口,在圓盤木雕的背面,特意設計了一道凹槽,用于安放燈帶。這種改變讓產品更顯生氣,還增添一絲浪漫氛圍,吸引了不少年輕消費者。
此外,周奎還將木雕工藝用于制作女性手提包的吊墜,同時將這項技藝與扎染結合,生產出木雕扎染掛飾,并在家具制作上,將木雕、榫卯等工藝融合,推出木雕的時尚手工藝品和創(chuàng)意家居,受到年輕消費者青睞。
上榜的百名巴渝鄉(xiāng)村工匠中,除周奎外,還有47名工匠屬于手工藝類別。他們在傳承老手藝的同時,新添了眾多創(chuàng)意。
“彭水苗繡”代表性傳承人李紹玉,推出了苗繡蝴蝶胸針,作為苗繡傳統(tǒng)服飾的飾品;“大足剪紙”傳承人粟未希,在紙張材質上做起了文章,新增金箔剪紙樣式;秀山“龍鳳花燭”傳承人陳建友,在傳統(tǒng)龍鳳花燭技藝上,創(chuàng)新制作了壽星公花燭、仙桃花燭等系列花燭產品……這些工藝品都賣得很火。
巴渝美食拓展產業(yè)鏈,農民賺得多
在巴渝鄉(xiāng)村工匠的名單中,有四分之一是重慶傳統(tǒng)美食的從業(yè)者。
“重慶是美食之都,鄉(xiāng)村工匠不僅傳承發(fā)揚了巴渝美食文化,還通過一道道美食拓展、延伸出產業(yè)鏈。”市鄉(xiāng)村振興局人力資源處相關負責人介紹。
“郵亭劉三姐鯽魚”老板劉著英也沒想到,家傳的手藝,會帶動大足區(qū)郵亭鎮(zhèn)4000畝稻漁基地發(fā)展。
清朝咸豐年間,郵亭鎮(zhèn)是重要驛站,打尖住店的絡繹不絕。村民劉汝德瞅準機會,用自創(chuàng)的紅燒鯽魚殺入市場,推出了“郵亭劉鯽魚”的招牌。
上世紀90年代初,劉汝德的曾孫女劉著英在郵亭鎮(zhèn)開設了第一家郵亭鯽魚餐飲店。開業(yè)時,店里只有兩張餐桌,每天只有10來斤的銷量。郵亭鎮(zhèn)沒有人養(yǎng)殖鯽魚,她需要定期到周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)購買。
隨著成渝高速公路通車,處于公路下道口的劉三姐鯽魚店,逐漸成了往來司機的食堂,劉著英每天能賣出三四百斤鯽魚。一些村民嗅到商機,公路兩旁的不少商鋪都掛上了“郵亭鯽魚”的招牌。
郵亭鯽魚火了,原材料的供應卻成了問題?!版?zhèn)上近30家鯽魚店不搶客戶,卻到其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)‘搶魚’?!眲⒅⒄f。
郵亭鎮(zhèn)注意到這一情況,引入了重慶詠熹餐飲文化有限公司,發(fā)展了300多畝稻漁基地。
“我們還按照每畝不低于100元的標準,發(fā)放補助資金,并提供鯽魚苗,鼓勵村民在稻田養(yǎng)殖鯽魚。”郵亭鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長石代軍介紹,目前全鎮(zhèn)共發(fā)展4000畝稻漁基地,平均每畝能產出150斤鯽魚,未來郵亭鎮(zhèn)還將打造萬畝稻魚現代化養(yǎng)殖示范基地。
去年,郵亭鎮(zhèn)還組織詠熹公司、劉三姐鯽魚店等多家單位成立郵亭鯽魚產業(yè)協(xié)會,推出鯽魚調料,并聯合西南大學,研發(fā)郵亭鯽魚系列預制菜。
郵亭鯽魚產業(yè)鏈的打造不是個例。上榜的傳統(tǒng)美食工匠,用一道道美食,助力當地產業(yè)鏈延伸。
例如,范一逵是豐都麻辣雞塊市級非遺代表性傳承人,豐都圍繞這道美食,構建起集飼料生產、蛋種雞養(yǎng)殖、雛雞孵化、蛋雞養(yǎng)殖、肉雞養(yǎng)殖、肉雞屠宰、土雞加工于一體的產業(yè)鏈;又如,“城口老臘肉制作工藝”第四代傳承人趙孝春,歷經40余年將老臘肉打造成城口的美食名片,近年來城口從選育、養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié),實行城口老臘肉標準化生產,并通過打造老臘肉展覽館、老臘肉非遺工坊、老臘肉小鎮(zhèn)等方式,推動農文旅融合發(fā)展。
傳統(tǒng)農業(yè)引入新技術,產品品質好
除了上述兩項類別外,巴渝鄉(xiāng)村工匠名單中還有一項種植、養(yǎng)殖業(yè)類別。該類別的工匠通過運用新技術,讓農業(yè)增產提質。
江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)是全國最大的青花椒種植鎮(zhèn),被譽為“全國花椒第一鎮(zhèn)”。這份榮譽,離不開九葉青花椒種植與加工技藝傳承人肖國林主持發(fā)明的“九葉青花椒矮化豐產技術”。
1983年,肖國林負責在先鋒鎮(zhèn)推廣種植九葉青花椒。當時,由于產量不高,起初青花椒的推廣工作并不容易。
“影響產量的原因主要有兩方面?!毙纸榻B,一是花椒樹太高,高達6米;二是由于樹冠較大,導致花椒樹種植密度太稀,一棵樹就要占地8平方米多的土地,打藥、殺蟲、采摘都不方便。
肖國林打算改良青花椒的種植技術,但剛開始卻沒有頭緒。一位村民修建新房的經歷給了他靈感——農戶運輸建房材料的小路旁種植了花椒樹影響通行,他便把擋路的枝條砍掉。沒想到,第二年花椒的果實更大,產量也更高。
受此啟發(fā),肖國林嘗試對花椒樹進行矮化處理,第一年矮化三分之一,第二年再矮化三分之一,最終將樹高控制在2米以內。樹變矮了,占地面積就小,種植密度提升,產量也因此增加。
肖國林主持發(fā)明的“九葉青花椒矮化豐產技術”,使花椒產量提高了35%。如今,先鋒鎮(zhèn)共有5.6萬名椒農種植九葉青花椒,種植規(guī)模達12.8萬畝。
在種植、養(yǎng)殖業(yè)類別中,還有20余名工匠與肖國林一樣,在新技術的加持下,提升農業(yè)的產量和質量。
云陽縣鑫燾菊花種植股份合作社理事長冉秀清,探索出種苗“斷尖技術”,使得每畝菊花增產幾十斤;重慶果之王園藝有限公司董事長陳貴虎,研究出脫毒組培快繁技術,已經成功應用于櫻桃、桃子、柑橘、草莓、生姜等果蔬作物;重慶美健達農業(yè)開發(fā)有限公司總經理汪冠軍采用氣調包裝技術,打造出“忠州土豬”牌氣調包裝冷鮮豬肉系列產品,與“白條肉”相比,保鮮期更長,口感更佳。
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讓更多“魯班”站上鄉(xiāng)村“C位”
過去,談及鄉(xiāng)村工匠,不少人首先想到的是泥匠、瓦匠、木工、電工等傳統(tǒng)職業(yè),他們奔波在鄉(xiāng)間,用一技之長謀求生計。
在全面推進鄉(xiāng)村振興的大背景下,鄉(xiāng)村工匠被賦予了更多使命——一技傍身,不再僅僅只為養(yǎng)家糊口,還肩負著傳承傳統(tǒng)文化、推動鄉(xiāng)村特色產業(yè)發(fā)展、助力宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村建設的責任。
在第一批巴渝鄉(xiāng)村工匠創(chuàng)建培育名單中,有非遺工藝的傳承人,有烹飪美食的大廚,還有田間地頭的“土秀才”。
農業(yè)現代化的一個重要特征,就是產業(yè)的高度專業(yè)化。巴渝鄉(xiāng)村工匠的創(chuàng)建培育,專業(yè)人才提供了施展才華的舞臺。如今,鄉(xiāng)村工匠的內涵正不斷豐富,電商主播、農業(yè)經理人、無人機飛手等“新農人”,為鄉(xiāng)村發(fā)展帶來了新鮮血液,他們有望成為新一批巴渝鄉(xiāng)村工匠人選。
比如,魯應蔥是奉節(jié)本土的農村“網紅主播”,從2020年到現在,每年農產品直播帶貨的銷售額都超過了1200萬元;在沙坪壩區(qū)中梁鎮(zhèn)慶豐山村,農業(yè)經理人張金鑫把一片荒廢的果園規(guī)劃打造成家庭農場,開業(yè)后年接待游客量超過10萬余人次;梁平區(qū)蔭平鎮(zhèn)光華村機手李世飛,憑借無人機等農機的操作技術,每年為5萬畝農田提供社會化服務……
期待越來越多的鄉(xiāng)村“魯班”能站上“C位”,助力宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村建設,推動鄉(xiāng)村全面振興。
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“十四五”期間
重慶將創(chuàng)建培育1000名巴渝鄉(xiāng)村工匠
2月18日,記者從市鄉(xiāng)村振興局獲悉,“十四五”期間,重慶將圍繞特色餐飲、傳統(tǒng)食品、刺繡印染、雕刻彩繪、傳統(tǒng)建筑等領域,創(chuàng)建培育1000名巴渝鄉(xiāng)村工匠,100名巴渝鄉(xiāng)村工匠名師、30名巴渝鄉(xiāng)村工匠大師。
“創(chuàng)建培育范圍主要為從事鄉(xiāng)村工藝、傳統(tǒng)工藝、鄉(xiāng)村手工業(yè)以及能夠扎根農村、傳承應用傳統(tǒng)技藝發(fā)展鄉(xiāng)村產業(yè),并帶動農民就業(yè)創(chuàng)業(yè)的技能人才。”市鄉(xiāng)村振興局相關負責人介紹,其最大的特點就是要“持證上崗”。
其中,巴渝鄉(xiāng)村工匠需持有職業(yè)技能等級證書,以從事傳統(tǒng)技藝工作為主要收入來源;巴渝鄉(xiāng)村工匠名師需取得中級技師職業(yè)資格,或技能等級、專業(yè)技術中級職稱,或被授予縣級及以上非物質文化傳承人;巴渝鄉(xiāng)村工匠大師需取得高級技師職業(yè)資格,或技能等級、專業(yè)技術高級職稱,或被授予市級及以上非物質文化傳承人。
為支持巴渝工匠的創(chuàng)建培育,我市出臺了一攬子配套政策。
首先,對參加教育培訓的脫貧人口、防止返貧監(jiān)測對象、高校畢業(yè)生等人群,在滿足上述條件的情況下,按規(guī)定給予創(chuàng)建培育支持。
其次,對巴渝鄉(xiāng)村工匠和巴渝鄉(xiāng)村工匠名師、大師領辦的傳統(tǒng)工藝特色產業(yè)發(fā)展項目,通過評審后將納入鞏固拓展脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興項目庫。
此外,對認定為“巴蜀工匠”鄉(xiāng)村驛站和巴渝鄉(xiāng)村工匠領辦創(chuàng)辦的巴渝鄉(xiāng)村工匠工作站、名師工作室、大師傳習所等,將統(tǒng)籌使用東西部協(xié)作資金、定點幫扶資金等現有資金政策給予支持。