番茄常溫保鮮方法

番茄的成熟分三個時期，即綠熟期（也叫青熟期）、黃熟期和完熟期。番茄的采收期視其用途而定，不宜過早也不宜過遲。長期貯藏的番茄應(yīng)在綠熟期采收。另收，番茄貯藏中應(yīng)注意品種的選擇，當(dāng)其含糖量下降至2%以下時，風(fēng)味明顯變淡，食用品質(zhì)下降，故一般應(yīng)選擇腔小、皮厚、肉致密、干物質(zhì)和含糖量高的耐藏品種。貯藏用的番茄采收前兩天不宜灌水，防止果實吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕，從而導(dǎo)致微生物感染和果實腐爛變質(zhì)。應(yīng)在早晨或傍晚無露水時采摘，采摘時輕拿輕放，避免造成傷口。包裝容器不宜過大，以免上面的果害將下面的壓傷。番茄采收后，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱，或放在冷庫內(nèi)預(yù)冷到13℃，然后挑選分級入庫貯藏，成熟度不同的果實要分別存放，便于管理。

1、塑料帳氣調(diào)貯藏???將裝好的番茄堆碼在窖或通風(fēng)庫中，用塑料薄膜將碼好的垛套上封口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐漸減少，而二氧化碳逐漸增加，來減弱番茄的呼吸作用，以處長貯藏期。在貯藏期間，每隔2—3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，待過15分鐘左右重新套上，封住口，以補充帳內(nèi)新鮮空氣，排除帳內(nèi)過多的二氧化碳，避免番茄得病腐爛。每隔10—15天翻垛檢查一次，挑出病果，用這種方法，一般可貯藏1個多月。

2、薄膜袋貯藏?? 將青番茄輕輕裝入厚度為0.4毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，一般每袋裝5千克左右，裝后隨即扎緊袋口，放在陰涼處，貯藏初期，每隔2—3天，在清晨或傍晚，將袋口擰開15分鐘左右，排出番茄呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，補入新鮮空氣，同時將袋壁上的小水珠擦掉，然后再裝入袋中，扎好密封。一般貯藏1—2個星期后，番茄將逐漸轉(zhuǎn)紅。如需繼續(xù)貯藏，則應(yīng)減少袋內(nèi)番茄的數(shù)量，只平放1—2層，以免相互壓傷。番茄紅熟后，將袋口散開。

3、吸附劑貯藏法?? 把沸石、膨潤土、活性炭、氫氧化鈣按50：50:0:0和0：50：50：0和0：30：35：0和0：45：45：10的比例配制成4種不同組成的復(fù)合保鮮劑，4種保鮮劑各取10克，分別裝入一透氣的小袋內(nèi)，再把4個小袋分別放在盛有4千克番茄的4個容器中。在20℃的溫度下封存，在此時期內(nèi)定期檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，放有4種復(fù)合保鮮劑的容器內(nèi)的番茄到14天顏色尚未轉(zhuǎn)變，到21天也沒有霉菌生長。這種普通而廉價的復(fù)合保鮮劑，可使番茄的貯藏期延長3倍左右。