我國牛業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)五大特點(diǎn)

由中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、晉中市人民政府主辦的第十三屆（2018）中國牛業(yè)發(fā)展大會(huì)山西省晉中市祁縣召開。中國科學(xué)院院士吳常信、原農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總畜牧師王智才、山西省農(nóng)業(yè)廳副廳長吳志宏及山西省、晉中市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，全國畜牧業(yè)龍頭企業(yè)代表等全國各地的“牛人”千余人出席了大會(huì)，共同研討中國牛業(yè)發(fā)展大計(jì)。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長許尚忠宣布第十三屆中國牛業(yè)發(fā)展大會(huì)開幕。

中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何新天在致開幕辭中指出養(yǎng)牛業(yè)是我國草牧業(yè)的重要組成部分，對(duì)于加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建糧經(jīng)飼兼顧，農(nóng)牧業(yè)結(jié)合，生態(tài)循環(huán)發(fā)展的種養(yǎng)業(yè)體系，推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國牛肉產(chǎn)量達(dá)726萬噸，牛奶產(chǎn)量約3545萬噸，牛肉及牛奶產(chǎn)量連續(xù)多年保持世界第3位水平，發(fā)展?jié)摿薮蟆?

何新天對(duì)現(xiàn)階段我國牛業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)進(jìn)行了分析。

肉牛產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，全國散養(yǎng)戶比重持續(xù)下降，適度規(guī)?；皹?biāo)準(zhǔn)化程度進(jìn)一步提高。2016年全國散養(yǎng)戶比重繼續(xù)下降，同比減少0.4%。適度規(guī)?；B(yǎng)殖比重逐步擴(kuò)大，2016年肉牛年出欄頭數(shù)在50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場占到28%，比2007年提高12.1%。

牛肉進(jìn)口壓力持續(xù)加大。隨著我國牛肉貿(mào)易政策的不斷放寬，牛肉進(jìn)口量逐年增多，且增速顯著高于國內(nèi)牛肉自產(chǎn)增速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，我國進(jìn)口牛肉總計(jì)70萬噸，同比增長19.9%。而美國牛肉時(shí)隔14年后，也已于2017年獲得解禁，正式返回中國市場?？梢钥闯?，進(jìn)口牛肉的逐步放開，給國內(nèi)養(yǎng)殖者較大壓力，也促使國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)面臨更為復(fù)雜激烈的競爭環(huán)境。

牛業(yè)市場相對(duì)穩(wěn)定。2017年全國育肥牛平均價(jià)格穩(wěn)定在24～25元/kg之間，架子牛平均在27～30元/kg，活牛及牛肉市場價(jià)格依然呈現(xiàn)春節(jié)高峰的季節(jié)性變化規(guī)律。目前，采購架子牛集中育肥依然是我國肉牛產(chǎn)業(yè)的主要模式，未來幾年，因商品牛源緊張導(dǎo)致的架子牛價(jià)格倒掛現(xiàn)象仍將持續(xù)，架子牛價(jià)格保持高位，對(duì)于規(guī)模化育肥企業(yè)而言，架子牛采購環(huán)節(jié)仍是控制經(jīng)營成本的最大難點(diǎn)之一。

牛業(yè)飼草結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化調(diào)整。2018年，國家繼續(xù)全面實(shí)施糧改飼政策，擴(kuò)大糧改飼政策覆蓋面和實(shí)施規(guī)模，預(yù)計(jì)完成糧改飼1200萬畝以上。以牛業(yè)帶動(dòng)草牧業(yè)發(fā)展的趨勢將更加明顯，同時(shí)也會(huì)促進(jìn)社會(huì)化專業(yè)飼草收貯服務(wù)組織的不斷完善及優(yōu)質(zhì)飼草料商品化供應(yīng)能力的逐步提高。而在現(xiàn)階段，廣泛分布于全國各地的秸稈資源仍是肉牛養(yǎng)殖的飼草料體系根基。

品牌牛肉的消費(fèi)需求進(jìn)一步擴(kuò)大。隨著國民生活水平的提高及消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，80后、90后群體正逐步成為優(yōu)質(zhì)生活與品牌消費(fèi)的中堅(jiān)力量，通過商超和電商平臺(tái)銷售的牛肉比例正不斷增加，依靠移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)所建立起來的社會(huì)誠信評(píng)價(jià)體系也將成為品牌牛肉的重要載體和良好機(jī)遇。以中國牛肉“B10”（ 中國十佳企業(yè)牛肉品牌）為代表的自主優(yōu)質(zhì)牛肉品牌企業(yè)正在積極拓展市場銷售渠道，提升品牌營銷能力，全力構(gòu)建“線上+線下”的新型商業(yè)模式。

何新天表示，我國全面部署實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，對(duì)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展既是重要任務(wù)，也是重大歷史機(jī)遇。當(dāng)前，我國牛業(yè)發(fā)展中不平衡不充分的問題比較突出，生產(chǎn)成本高而資源利用率低的特點(diǎn)尤為顯著，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品生產(chǎn)跟不上市場需求，繁育和生產(chǎn)體系與發(fā)達(dá)國家之間仍存有較大差距。實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛業(yè)“增效”、“增值”、“增美”、“增綠”的發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持新發(fā)展理念，堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，綠色發(fā)展，走中國特色肉牛發(fā)展之路。需要廣大牛業(yè)從業(yè)者凝心聚力，扭住關(guān)鍵，重點(diǎn)突破。

會(huì)議期間，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)與山西省祁縣人民政府達(dá)成技術(shù)合作意向。代表們還參觀了山西萬牧科技有限公司、山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司、山西九牛牧業(yè)有限股份公司等龍頭企業(yè)。首屆中國牛肉美食文化節(jié)暨第二屆中國牛肉美食烹飪大賽也同期舉辦。