種糧就要種好糧——從首屆“吃飯大賽”看福建水稻產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革

“吃飯”也能夠成比賽項(xiàng)目？

上月，福建省農(nóng)業(yè)廳在沙縣就舉行了一場(chǎng)全省“吃飯大賽”，不過比的既不是速度也不是飯量，而是福建大米的品質(zhì)。

這是福建省首次舉辦全省性的水稻食味鑒評(píng)活動(dòng)——36臺(tái)電飯煲圍成一圈，省農(nóng)科院研究員謝華安院士領(lǐng)銜的鑒評(píng)專家組通過現(xiàn)場(chǎng)品嘗和打分，對(duì)全省32個(gè)優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)進(jìn)行鑒評(píng)，選出外觀、香味、口感好的10個(gè)品種。

“吃飯大賽”比出福建好米

此次全省性水稻食味鑒評(píng)，我省各設(shè)區(qū)市和種業(yè)公司、合作社都拿出了代表性品種來一展拳腳，參評(píng)優(yōu)質(zhì)稻品種統(tǒng)一安排在永泰縣盤谷鄉(xiāng)（海拔700多米）作中稻種植。參評(píng)對(duì)照則使用河龍貢米（玉針香），由寧化縣河龍貢米有限公司提供米樣。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，編號(hào)、稱重、定時(shí)等環(huán)節(jié)均由工作人員統(tǒng)一進(jìn)行，并采用同款電飯煲蒸煮?！霸谡糁髸r(shí)，‘水米比’是一個(gè)關(guān)鍵要素，不同的品種只有在其最適合的‘水米比’下蒸煮出來才最好吃?！被顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴記者。

河龍貢米因產(chǎn)自寧化縣河龍鄉(xiāng)而聞名，今年5月，河龍貢米（玉針香）獲首屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻（秈稻）品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)。

由于有32個(gè)品種需鑒評(píng)，為了確保鑒評(píng)專家味覺不被影響，鑒評(píng)還是被分成了4輪，每輪鑒評(píng)不超過10個(gè)品種。在鑒評(píng)表上，米飯氣味、米飯外觀、米飯適口性3大項(xiàng)12個(gè)具體評(píng)分指標(biāo)被一一列明，鑒評(píng)專家嘗過米飯給出相應(yīng)分?jǐn)?shù)。每品嘗一個(gè)鑒定品種之前，都需要先品嘗一次對(duì)照品種。

福建好米瞄準(zhǔn)全國(guó)樹品牌

比賽當(dāng)日一早，來自全省各設(shè)區(qū)市的種子管理站站長(zhǎng)、重點(diǎn)縣種子管理站站長(zhǎng)、種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程優(yōu)質(zhì)稻聯(lián)合攻關(guān)課題組成員、優(yōu)質(zhì)米加工企業(yè)和種糧大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)主、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人共180多人，來到地處沙縣夏茂鎮(zhèn)的福建省國(guó)家級(jí)和省級(jí)優(yōu)質(zhì)稻新品種核心展示示范片進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩。

示范片共200畝，158個(gè)全省頂尖的優(yōu)質(zhì)稻新品種組成一個(gè)個(gè)方陣等待檢閱。

外行看熱鬧，專家看門道。大家在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真對(duì)比水稻各品種的田間表現(xiàn)，并對(duì)株葉形態(tài)好、抗病蟲性強(qiáng)、產(chǎn)量高、增產(chǎn)潛力大的優(yōu)良品種做了重點(diǎn)記錄和拍照。

省農(nóng)業(yè)廳種子總站站長(zhǎng)朱鴻告訴記者，現(xiàn)場(chǎng)觀摩旨在讓全省家庭農(nóng)場(chǎng)主、種糧大戶比較品種的生長(zhǎng)特征，觀察各品種的大田表現(xiàn)，了解不同品種的栽培特性等，進(jìn)一步促進(jìn)水稻新品種的推廣。

當(dāng)日下午，鑒評(píng)結(jié)果出爐，金獎(jiǎng)3個(gè)分別是野香優(yōu)669、田黃101、明1優(yōu)明占；銀獎(jiǎng)3個(gè)分別是福香占、中浙優(yōu)華香占、野香優(yōu)744；銅獎(jiǎng)4個(gè)分別是野香優(yōu)967、陸優(yōu)112、野香優(yōu)靚占、贛73優(yōu)明占。

據(jù)謝華安介紹，這10個(gè)獲獎(jiǎng)品種不僅在食味指標(biāo)上表現(xiàn)優(yōu)異，并且平均單產(chǎn)均超過550公斤，兼具好品質(zhì)與高產(chǎn)量的特性。其中幾個(gè)好的品種幾乎可以與五常大米、泰國(guó)香米相媲美。這也標(biāo)志著我省水稻產(chǎn)業(yè)邁上了“量質(zhì)并重”的新階段。

省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)陳明旺表示，此次鑒評(píng)結(jié)果說明我省水稻不僅產(chǎn)量高，而且也擁有了具備全國(guó)一流品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)品種，標(biāo)志著我省水稻育種技術(shù)研究在保持產(chǎn)量國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的基礎(chǔ)上又邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。

這一結(jié)果也是近年來福建省優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展水平的縮影和直觀體現(xiàn)。目前，全省水稻種植已開始了從高產(chǎn)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)并重的新一輪品種更新?lián)Q代，稻米品質(zhì)開始呈上升趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，我省水稻播種面積1186.56萬畝，良種推廣面積1180.15萬畝，良種覆蓋率達(dá)99.45%。

圍繞推進(jìn)種業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，我省正在加快優(yōu)質(zhì)、抗病、專用品種審定與推廣速度。2017年福建省審定通過水稻品種22個(gè)，其中優(yōu)質(zhì)、抗病、專用品種20個(gè)，占比90.9%。2017年，全省米質(zhì)達(dá)部頒三等優(yōu)質(zhì)食用稻品種標(biāo)準(zhǔn)以上以及在省優(yōu)質(zhì)稻品種評(píng)選活動(dòng)中獲獎(jiǎng)的品種推廣面積達(dá)895.73萬畝。

陳明旺告訴記者，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，我省將瞄準(zhǔn)全國(guó)市場(chǎng)，著力培育福建優(yōu)質(zhì)米品牌，盡快實(shí)現(xiàn)水稻產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)量導(dǎo)向型向質(zhì)量導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變，從資源消耗型向綠色發(fā)展型轉(zhuǎn)變，從分散、以人工生產(chǎn)為主向規(guī)模化、機(jī)械化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。(記者 方煒杭 通訊員 劉文標(biāo) 肖首洲)