河蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型：從大養(yǎng)蟹養(yǎng)大蟹到養(yǎng)好蟹

劉偉杰本報(bào)記者韓超

“今年我國河蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型之年，在環(huán)保風(fēng)暴的大背景下，全國蟹農(nóng)與各地漁業(yè)主管部門主動(dòng)融入健康發(fā)展熱潮，正在走向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的綠色發(fā)展之路?！敝袊鴿O業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)會(huì)長李曉東說道。

11月15日，第三屆中國河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨2018“長蕩湖杯”海峽兩岸河蟹大賽在常州市金壇區(qū)舉行。本屆論壇由上海海洋大學(xué)和常州市金壇區(qū)人民政府共同主辦，包括上海海洋大學(xué)校副校長李家樂、國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家何建國、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心主任徐跑等在內(nèi)的15名河蟹研究領(lǐng)域的專家出席了論壇并作主題報(bào)告，來自全國的高校、科研院所、推廣部門、合作社和養(yǎng)殖企業(yè)的310余名代表參加了論壇。

據(jù)了解，河蟹是我國最主要的經(jīng)濟(jì)蟹類，全國河蟹養(yǎng)殖面積接近1000萬畝，年產(chǎn)量約80萬噸，產(chǎn)值可達(dá)800億元左右?！爱?dāng)前河蟹產(chǎn)業(yè)正處于由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段，面臨著資源短缺、種質(zhì)退化、品質(zhì)下降和產(chǎn)業(yè)單一等多種挑戰(zhàn)，亟待通過科技研發(fā)、品牌打造、三產(chǎn)融合和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)等舉措提升河蟹產(chǎn)業(yè)?！鄙虾：Ｑ蟠髮W(xué)副校長李家樂表示。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心主任徐跑在論壇上作了題為《中華絨螯蟹863生態(tài)養(yǎng)殖模式及新品種選育技術(shù)》的報(bào)告?！?63養(yǎng)殖模式”是指每畝放養(yǎng)800只扣蟹，按照75%的比例推算可收獲約600只規(guī)格較大、肥滿度較高的成蟹，以每只50元的售價(jià)計(jì)算，畝均效益可達(dá)3萬元，是一種經(jīng)過驗(yàn)證的值得推廣的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)模式。

“過量投放蟹苗，每畝1000只甚至2000只的做法，超過了池塘的承載能力和合理容量，肯定養(yǎng)不出好螃蟹。一味追求產(chǎn)量多、規(guī)格大的思路已經(jīng)行不通了，我們正從大養(yǎng)蟹、養(yǎng)大蟹向養(yǎng)好蟹轉(zhuǎn)變?！毙炫苷f。

國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家成永旭表示，提升河蟹品質(zhì)的關(guān)鍵在于營養(yǎng)飼料的使用，傳統(tǒng)的野雜魚、小麥、玉米等飼料很難控制品質(zhì)。“不是全程飼料，而是全程飼料的營養(yǎng)化、均衡化?，F(xiàn)在人們常說螃蟹沒油性，其實(shí)就是不夠肥滿，與營養(yǎng)飼料的使用率低有很大關(guān)系?！?

論壇期間還同步舉行了2018“長蕩湖杯”海峽兩岸河蟹大賽，來自江蘇、上海、浙江、安徽、重慶和臺(tái)灣的32家單位參加了競(jìng)賽。什么的螃蟹才算好？上海海洋大學(xué)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料系主任吳旭干教授說，“肥、大、香、鮮、甜，是衡量河蟹的通俗化的標(biāo)準(zhǔn)。本次大賽我們會(huì)評(píng)比出種質(zhì)和品質(zhì)兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，從規(guī)格大小、均勻度及生物形態(tài)維度考察河蟹的種質(zhì)優(yōu)異程度；從肥滿度、色澤及感官（視覺、嗅覺、味覺）層面衡量河蟹的品質(zhì)?！?

經(jīng)過多輪角逐比拼，鎮(zhèn)江華優(yōu)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、常州市金壇區(qū)漁業(yè)科技示范基地、常州市金壇萬葉水產(chǎn)專業(yè)合作社、江陰市云海盛聯(lián)電子商務(wù)有限公司、江蘇高郵湖生態(tài)漁業(yè)發(fā)展有限公司等5家單位的“參賽選手”獲得了最佳種質(zhì)獎(jiǎng)；來自常州市金壇區(qū)漁業(yè)科技示范基地、溧陽市漁興水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、苗栗縣優(yōu)質(zhì)大閘蟹產(chǎn)銷協(xié)會(huì)、江蘇水仙實(shí)業(yè)有限公司、江蘇高郵湖生態(tài)漁業(yè)發(fā)展有限公司等5家單位獲得了最佳品質(zhì)獎(jiǎng)。

論壇上還舉行了國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系河蟹養(yǎng)殖模式研發(fā)基地和長蕩湖河蟹產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心揭牌儀式。作為此次論壇的舉辦地，常州市金壇區(qū)在河蟹養(yǎng)殖領(lǐng)域所取得的成就為河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了有益探索。

“金壇以長蕩湖為主的河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)14萬畝，年產(chǎn)大閘蟹約1.6萬噸，產(chǎn)值約15億元，占大農(nóng)業(yè)的比重超過四分之一。金壇歷來把科技創(chuàng)新作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，蟹池631、蟹池155、蟹池小精高、蟹池微孔增氧、蟹池物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)模式的創(chuàng)造和應(yīng)用，讓我們更加堅(jiān)定了走生態(tài)健康養(yǎng)殖的綠色發(fā)展道路。金壇區(qū)正在指前鎮(zhèn)一期規(guī)劃建設(shè)6000畝高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代數(shù)字化漁場(chǎng)，助推河蟹綠色養(yǎng)殖再上新臺(tái)階?！苯饓瘏^(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站站長張金彪說道。