威海蘋果的甜蜜“三步走”

編者按：中國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國，種植面積和產(chǎn)量占據(jù)世界的“半壁江山”，渤海灣、西北黃土高原和黃河故道等都是主要優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，種植蘋果不僅鼓起了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的錢袋子，也帶動了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。然而，隨著消費水平升級和市場競爭日趨激烈，一些蘋果“老區(qū)”也面臨果園老化、技術(shù)落后、大而不強(qiáng)等問題，亟待轉(zhuǎn)型升級。老產(chǎn)區(qū)如何實現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型？請看山東省威海市的探索。

本報記者房寧

地處山東半島東端的威海市，是環(huán)渤海灣蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)靥O果栽培歷史可以追溯到19世紀(jì)80年代，與“煙臺蘋果”一脈相承。蘋果種植是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，有力地支撐了農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。作為蘋果種植“老區(qū)”，威海果業(yè)面臨著果樹老化、管理技術(shù)不到位、后起產(chǎn)區(qū)競爭加劇等發(fā)展壓力，亟待轉(zhuǎn)型升級。

近年來，威海率先開展現(xiàn)代蘋果栽培模式改革，推動現(xiàn)代蘋果規(guī)模化種植、品牌化經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在果園面積、蘋果產(chǎn)量增長的同時，果品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量得以提升。剛剛過去的2018年，全市蘋果栽培面積71萬畝，其中現(xiàn)代果園33萬畝，產(chǎn)量120萬噸，產(chǎn)值達(dá)56億元，“威海蘋果·甜蜜誘惑”品牌效應(yīng)顯現(xiàn)，一批現(xiàn)代果業(yè)市場主體嶄露頭角。

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果園建設(shè)投入大？政策撬動資本

每到蘋果收獲季節(jié)，走進(jìn)威海華峰現(xiàn)代蘋果示范園，就能看到一排排蘋果樹依著支架伸展枝干，行列整齊如同果樹墻。碗口大的紅富士蘋果點綴其間，人一抬手就能夠到。“這么小的樹，能結(jié)這么多、這么大的蘋果?！眮碜酝獾氐牟少徤踢B連感嘆。

據(jù)華峰三優(yōu)富士專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人岳健東介紹，這1000多畝果園采用的是矮砧集約栽培模式，地里鋪設(shè)了滴灌設(shè)備，已實現(xiàn)水肥一體化和機(jī)耕作業(yè)?！安粌H省水、省肥、省人力，還結(jié)果早、產(chǎn)量高，綜合效益很好?！痹澜|說，以前種蘋果一畝地栽五六十棵樹，要五年見果，七八年到盛果期，畝產(chǎn)五六千斤?，F(xiàn)在采用集約栽培模式，一畝地能種160-210棵樹，盛果期提前兩年，畝產(chǎn)能到達(dá)一萬斤。

有數(shù)據(jù)顯示，與傳統(tǒng)果園相比，現(xiàn)代果園年可減少用工60%以上，減少化肥施用量65%以上，減少用水50%以上，畝均節(jié)本1000多元。蘋果平均單果重提高15%以上，優(yōu)質(zhì)果率提高30%以上。

威海發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)時間長，有很多老果園，升級成現(xiàn)代果園節(jié)本增效明顯，但建設(shè)初期投入大，如何解決這一問題？

據(jù)威海市農(nóng)業(yè)局局長周華介紹，威海市通過發(fā)揮財政資金引導(dǎo)作用，吸引社會資金向果業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點領(lǐng)域和優(yōu)勢區(qū)域聚集。2013年，威海市政府印發(fā)了《關(guān)于加快推動現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的意見》，將現(xiàn)代栽培制度定為果業(yè)發(fā)展方向。威海市財政局、農(nóng)業(yè)局制定了現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金獎勵辦法，對符合要求的現(xiàn)代果園建設(shè)單位，根據(jù)規(guī)模給予一次性獎勵。按照規(guī)劃，“十三五”期間，威海市對新建現(xiàn)代蘋果栽培示范園等四類園年度獎勵資金為350萬元。

政策的引導(dǎo)和專項資金的扶持吸引著社會資本投身現(xiàn)代果業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，截至2018年底，威海市蘋果產(chǎn)業(yè)共吸納社會投資約35億元。全市現(xiàn)代蘋果栽培面積達(dá)33萬畝，占蘋果總面積的46%；規(guī)?；瘓@區(qū)不斷增加，1000畝以上的園區(qū)達(dá)10處，500-1000畝的示范園17處，100-500畝的示范園102處，發(fā)展規(guī)模全國領(lǐng)先。

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市場需求變化快？精準(zhǔn)分類按需匹配

社會資本的加入，不僅增強(qiáng)了現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的資金支撐，還以其敏銳的市場嗅覺捕捉市場需求，推動了果業(yè)經(jīng)營方式變革。

記者在山東悅多果業(yè)有限公司基地看到，一些尚在枝頭的富士蘋果“臉色”黑紅、表皮粗糙?！斑@種不套袋、回歸自然的野生富士口感好，就是市場需要的‘小時候的味道’。”悅多果業(yè)董事長宋文民說，生態(tài)種植在威?，F(xiàn)代果園中蔚然成風(fēng)。現(xiàn)代果園普遍采取“梯改坡”，營造適宜蘋果生長的小氣候；深翻土層，改善土質(zhì)；在果樹行間生草，刈草做綠肥，增施有機(jī)肥，培肥地力。

為有針對性地開展技術(shù)服務(wù)，威海建立了現(xiàn)代果業(yè)栽培技術(shù)體系。成立“現(xiàn)代果業(yè)專家大院”，邀請國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家入駐，定期研討；制訂了蘋果矮砧輕簡集約化栽培技術(shù)意見和土肥水管理、病蟲害防治等配套技術(shù)，將單項技術(shù)集結(jié)優(yōu)化，為現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展提供整套技術(shù)方案。

種得好只是第一步，關(guān)鍵要賣得好?！耙肫放普痉€(wěn)腳，必須保證品質(zhì)的一致性，分揀也要追求精細(xì)。”宋文民說，在悅多果業(yè)的自動精揀線上，一顆蘋果上市前要經(jīng)過六個步驟嚴(yán)選：先清洗、拋光、風(fēng)干，保證賣相好；再拍照，通過電腦比對，細(xì)分果色。然后稱重，按果型分揀；最后通過光譜分析儀來檢查糖度、果核有無霉變等內(nèi)在品質(zhì)。這一系列流程下來，能搭配出多種果型、果色、糖度的組合，根據(jù)市場需求匹配產(chǎn)品。

市場主體在品牌營銷上練內(nèi)功，政府在培育區(qū)域公用品牌上花心思。2017年威海啟動了農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)推進(jìn)工作，公開征集確定了“威海農(nóng)產(chǎn)·品味自然”“威海蘋果·甜蜜誘惑”分別作為威海農(nóng)產(chǎn)品和威海蘋果的廣告語；開展了威海市知名區(qū)域品牌和企業(yè)品牌評選；2018年，探索建設(shè)六家威海市知名農(nóng)產(chǎn)品直營店，設(shè)立知名農(nóng)產(chǎn)品專區(qū)和扶貧協(xié)作專區(qū)，打造集品牌推介、產(chǎn)品展示、客戶體驗、營銷推廣、冷鏈配送于一體的品牌窗口。

如今，“威海蘋果”的品牌陣營日漸強(qiáng)大，有“祝果”“黃胖子”“翠虹”“漢品”“將之鄉(xiāng)”等一批知名企業(yè)品牌在市場上叫響，區(qū)域品牌、企業(yè)品牌良性互動。全市有154個“三品”認(rèn)證果品，文登、乳山兩個綠色食品原料（蘋果）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地達(dá)27萬畝，規(guī)模以上蘋果生產(chǎn)基地全部實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理。

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傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級難？要素集聚三產(chǎn)融合

一到周末、節(jié)假日，威海“五十一號農(nóng)場”都能迎來大批城里游客，農(nóng)場3000多畝的蘋果種植區(qū)就成了觀光區(qū)。“周末游客平均能達(dá)到500多人次，不僅蘋果賣得好，還帶動了果樹認(rèn)養(yǎng)，一棵樹一年能多收入300塊錢。”2014年從工業(yè)轉(zhuǎn)型做農(nóng)業(yè)的農(nóng)場總經(jīng)理黃松感慨，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長，搞循環(huán)農(nóng)業(yè)、開展農(nóng)業(yè)科普教育都很有前途。

伴隨著現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展而來的生產(chǎn)條件和設(shè)施改善、經(jīng)營思維轉(zhuǎn)變，給傳統(tǒng)的蘋果種植業(yè)帶來了更多可能。種苗繁育、果樹種植、果園機(jī)械、果品包裝、物流、銷售以及休閑果業(yè)等產(chǎn)業(yè)要素集聚，全產(chǎn)業(yè)鏈在聯(lián)通，一二三產(chǎn)在融合。

苗木繁育和果園設(shè)施裝備業(yè)迅速發(fā)展。2017年，威海市認(rèn)定了5家市級果樹苗木繁育基地，苗木年繁育能力達(dá)到120萬株；相關(guān)企業(yè)與國外果樹苗木繁育企業(yè)合作，在威海建立合資苗木繁育基地，解決了威海蘋果優(yōu)質(zhì)苗木緊缺的瓶頸問題。研發(fā)生產(chǎn)了一系列噴藥、施肥、果園操作平臺、支撐系統(tǒng)、防護(hù)系統(tǒng)等果園專用機(jī)械設(shè)備和設(shè)施。2017年，威海與意大利波城展覽公司合作舉辦了國際蘋果種植設(shè)備博覽會，將國際性蘋果專業(yè)展會首次引入中國，促進(jìn)了業(yè)界國際交流，提升了“威海蘋果”知名度。

果品貯藏、銷售、加工體系能力提升。全市現(xiàn)有冷風(fēng)庫、氣調(diào)庫234座，年貯藏能力達(dá)38.3萬噸；擁有各類型分級流水線209條，年處理能力27.1萬噸。2017年，山東櫻聚緣農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司投資建設(shè)年生產(chǎn)能力8000噸“NFC”果汁加工廠，年產(chǎn)值可達(dá)到2.4億元。

果業(yè)還帶動了餐飲、旅游、運輸?shù)榷?、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，全市從事蘋果產(chǎn)業(yè)相關(guān)二、三產(chǎn)業(yè)人員達(dá)50多萬人。

2018年5月，威海市人民政府與北京首農(nóng)集團(tuán)物流有限公司簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，合作建設(shè)首食供應(yīng)鏈研究院和首農(nóng)—威海蘋果供應(yīng)鏈物流園，將探索總結(jié)一套47項蘋果育苗、生產(chǎn)、包裝、銷售的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)代果業(yè)正在續(xù)寫著“威海蘋果”的輝煌。