重慶梁平：百年柚果滿枝頭 柚香濃濃慶豐收

航拍的中華·梁平柚海。 高柔頡 攝

重慶梁平是中國名柚之鄉(xiāng)、中國經(jīng)果林之鄉(xiāng)。作為梁平區(qū)的代表水果之一，梁平柚先后被評為重慶市首屆名柚展評第一名，四川省優(yōu)質(zhì)水果獎，全國柚類協(xié)作組第五次、第六次評比“金杯獎”“金牌獎”名牌產(chǎn)品獎，重慶市“名牌農(nóng)產(chǎn)品”等。此外，梁平柚還獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，成為全國首批準(zhǔn)予登記的28個農(nóng)產(chǎn)品之一。

柚香已經(jīng)在都梁大地飄了數(shù)百年，慷慨的柚林不只帶來層層綠浪和陣陣花香，甜甜的柚子更是柚林贈予村民們的厚禮。梁平柚通常在每年農(nóng)歷霜降后成熟，多為扁圓形，色澤金黃、皮薄肉嫩，有自然的香氣，而且果皮易于剝離，果肉多為淡黃色，肉質(zhì)晶瑩，細嫩化渣，汁多味濃，營養(yǎng)價值特別高，有“天然水果罐頭”的美譽。

俗話說“姜是老的辣”，可你是否聽說過，柚子也是老樹的更甜，而這最好吃的柚子，莫過于分布于梁平區(qū)合興鎮(zhèn)龍灘村、梁平區(qū)蔭平鎮(zhèn)樂英村等地的百年柚樹所產(chǎn)的柚子了。

百年柚樹是如何管護的？

10月22日，記者慕名來到梁平區(qū)合興鎮(zhèn)龍灘村的中華·梁平柚海，只見一顆百年柚樹上，又大又圓的柚子掛滿枝頭，大多已經(jīng)泛黃成熟。湊上前去，一股清新的柚香撲鼻而來，煞是好聞。

柚樹的主人秦倫清介紹，這棵樹已有170余年樹齡，他像照顧家人一樣呵護它，和這棵老樹有了不可割舍的情緣。柚樹雖已高齡，現(xiàn)在依舊“青春不老”，不僅枝繁葉茂，每年還能產(chǎn)果100公斤左右，結(jié)出的果實飽滿甘甜、水分充足。

據(jù)梁平區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)工作人員介紹，梁平區(qū)現(xiàn)有梁平柚樹15萬畝，樹齡百年以上的柚樹有5000余棵，其中4000余棵位于梁平柚的核心產(chǎn)區(qū)合興鎮(zhèn)龍灘村，其余位于蔭平、大觀等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每棵樹平均每年掛果75公斤至100公斤。從往年的銷售情況來看，平均每公斤售價16元至20元不等，且供不應(yīng)求。

為何百年柚樹的柚子如此暢銷？該工作人員介紹，為了讓百年柚樹更好地生長掛果、打響品牌，自2010年起，梁平區(qū)對5000余棵百年柚樹進行了統(tǒng)一掛牌管理，在施肥、病蟲害防治等管護上統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)，要求農(nóng)戶施用有機肥、采用生物防蟲等方式，降低藥物對果樹的傷害。此外，梁平區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委還定期組織農(nóng)技專家現(xiàn)場教學(xué)，不斷提高柚農(nóng)的管護技能。

百年柚樹的柚子有那么好嗎？

據(jù)介紹，百年柚樹結(jié)出的梁平柚品質(zhì)更高，不管是口感、營養(yǎng)價值都比普通的梁平柚好上不少。

一方面，百年柚樹的果熟時間更長，其果肉的口感和營養(yǎng)更飽滿，一般柚樹在霜降后就可以采摘，而百年柚樹的黃金采摘期要等到立冬左右，足足多出15天至30天的孕育期，因此柚子的營養(yǎng)成分更豐富，而且果肉更緊實、口感更飽滿。

同時，由于樹齡的原因，柚樹的繁殖功能退化，使柚子的籽小或基本無籽。這樣，柚樹的全部營養(yǎng)都用來供養(yǎng)果肉，保障了果肉的口感和營養(yǎng)，且含水量更高，比普通梁平柚更香、更多汁多水，化渣率也高，吃起來更過癮。

此外，百年柚樹所在的合興鎮(zhèn)龍灘村是梁平柚的核心產(chǎn)區(qū)，對環(huán)境的保護和柚子的管護過程尤其苛刻，均采用生物防治，在農(nóng)藥殘留等各項指標(biāo)上，遠遠優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)很多，幾乎零殘留，而鈣等微量元素的含量卻很高，非常適合人體吸收。

如何挑選精品百年柚樹的柚子？

其實，梁平柚的味道都很好，加上耐存放和易運輸，深得大家喜歡。然而柚子也有一個小缺點，就是皮比較厚，無法通過肉眼和手感了解果肉是否好吃，有的柚子酸甜可口，但有的寡淡無味，沒有經(jīng)驗的話，就不太好挑。

對同一個品種的柚子來說，推薦優(yōu)先選個頭較大的，因為個頭大的比個頭小的吸收的水分多，營養(yǎng)也多。在同等大小等情況下，優(yōu)先選重的，重的果汁更多，然后用手按一下，手感硬的說明皮薄水分多，手感比較軟的話，說明皮厚水分少。

在挑選柚子的過程中，建議遵循“不倒翁”原則，即上邊尖、下面寬平，顏色上買黃不買青，因為青色的成熟度低，而黃色的成熟度高，口感更好。另外，柚子皮比較有光澤、有反光的，說明是新鮮采摘的，若是暗淡無光發(fā)干，說明存放時間較久。

此外，熟透了的柚子會散發(fā)出淡淡的自然芬芳，也可以通過氣味來識別柚子是否成熟。。