福建古田： 轉(zhuǎn)型升級 朵朵菌菇撐起百億元產(chǎn)業(yè)

古田銀耳產(chǎn)品展示。

改造升級后的古田銀耳生產(chǎn)房。

福建省寧德市古田縣有著“中國食用菌之都”的美譽(yù)，更是“菌中之冠”銀耳的主產(chǎn)區(qū)，銀耳產(chǎn)量目前穩(wěn)居全球第一、占比達(dá)90%，有“世界銀耳在中國，中國銀耳在古田”之譽(yù)。

2017年，作為山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的古田縣，被列為第三批國家新型城鎮(zhèn)化綜合試點(diǎn)之一，致力于探索一條依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)村人口就地創(chuàng)業(yè)安居、城鄉(xiāng)融合發(fā)展的新型城鎮(zhèn)化道路。

“用工難用工貴、滅菌不徹底感染率高、烘干成本高、資金不足是困擾廣大菇農(nóng)的四大難題?！惫盘锟h食用菌產(chǎn)業(yè)管理局局長余新敏告訴記者，近年來，古田縣結(jié)合推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從科技、品牌、金融等方面向創(chuàng)新找出路，積極推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級，形成了獨(dú)具特色的食用菌生產(chǎn)“縣域工廠化”古田模式。2018年，全縣食用菌生產(chǎn)產(chǎn)值58億元、全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超過120億元，均創(chuàng)歷史新高；農(nóng)民人均可支配收入17108元、連續(xù)15年在寧德市排第一。

轉(zhuǎn)方式：從“零散粗放”轉(zhuǎn)為“集約化專業(yè)化”生產(chǎn)

“銀耳生產(chǎn)房的標(biāo)準(zhǔn)化改造，從原有2米多高提高到4.5米以上，增加層數(shù)達(dá)5層以上，每個菇房可多栽培1000袋以上?！惫盘镢y耳種植戶李強(qiáng)說。

余新敏向記者介紹，古田縣有節(jié)點(diǎn)、分步驟對老舊生產(chǎn)菇房進(jìn)行升級改造，鼓勵農(nóng)戶進(jìn)行小型工廠化栽培，提高菇房的建筑高度以增加栽培層數(shù)，加裝智能環(huán)境控制系統(tǒng)，降低氣候?qū)κ秤镁a(chǎn)影響、提升食用菌品質(zhì)和產(chǎn)量，增加單位面積土地使用率，較好解決了菇房建設(shè)用地問題。

為改變食用菌產(chǎn)業(yè)長期存在的生產(chǎn)設(shè)施簡陋、產(chǎn)能不足、安全隱患大等突出問題，古田縣按照標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、專業(yè)化的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求，積極改進(jìn)食用菌生產(chǎn)方式，推進(jìn)設(shè)施栽培，將菌包生產(chǎn)、產(chǎn)品初加工（烘干）環(huán)節(jié)進(jìn)行集中專業(yè)化生產(chǎn)。

“現(xiàn)在種植銀耳比以前更省事了，以前要自己去市場買棉籽殼，雇用左鄰右舍的人裝菌棒、消毒、接種等。如今鳳埔鄉(xiāng)建了專業(yè)生產(chǎn)菌棒的工廠，直接到工廠訂購菌棒，省時省力?！惫盘锟h鳳埔鄉(xiāng)種植戶謝澤勇說。

古田縣通達(dá)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理謝安濟(jì)告訴記者，該公司從新疆、山東等棉花產(chǎn)區(qū)購進(jìn)棉籽殼，每年共計為農(nóng)戶節(jié)約近3000萬元原料成本。

技術(shù)引領(lǐng)，菌業(yè)興旺。“從棉籽殼裝袋到菌棒完成接種，全部都是標(biāo)準(zhǔn)化操作，對每批的菌棒從指標(biāo)上進(jìn)行控制，如pH值、含水量，養(yǎng)份都進(jìn)行指標(biāo)控制，從農(nóng)戶自己種值銀耳菌棒的感染率約5%，下降到約1%，產(chǎn)量也提高了約30%左右，效果驚人?！惫盘锟h綠華食用菌有限公司總經(jīng)理曾信城深有感觸。

古田深化產(chǎn)學(xué)研合作，與福建農(nóng)林大學(xué)共建菌業(yè)研究院，將高?？蒲衅脚_直接建到古田縣，充分借助高校雄厚、先進(jìn)的科研能力，在新品種引進(jìn)、培育、馴化等方面取得突破性進(jìn)展?！拔覀冊诠盘锿七M(jìn)全自動裝袋機(jī)、鍋爐蒸汽連體烘干箱、空氣能熱泵烘干機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)升級、推廣應(yīng)用；建設(shè)食用菌精深加工中心，進(jìn)行食用菌產(chǎn)品精深加工研發(fā)、孵化以及出具參數(shù)涉及1000多個的省級資質(zhì)的檢測檢驗(yàn)報告?！惫盘锟h菌業(yè)研究院副院長魏勝營介紹說。

此外，古田與校、企合作，共同研發(fā)諾蓓耳太空艙活鮮銀耳、銀耳糕點(diǎn)、速泡銀耳羹等產(chǎn)品，有效提高古田銀耳的附加值；推動發(fā)展“食用菌+生態(tài)旅游、休閑養(yǎng)生”等新模式，引進(jìn)國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)“塞翁?！被貧w建設(shè)“蘑菇部落”，開發(fā)蘑菇生產(chǎn)體驗(yàn)與百菇膳食養(yǎng)生等生態(tài)休閑旅游項(xiàng)目，推出銀耳燕窩等作為旅游伴手禮，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

變模式：從“傳統(tǒng)市場營銷”

變?yōu)椤熬€上線下品牌營銷”

農(nóng)戶自產(chǎn)自銷、農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)銷售、合作社組織銷售等傳統(tǒng)模式，存在流通過程效率低、鮮品難以遠(yuǎn)距離銷售等問題，而通過互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售，又因缺乏有效監(jiān)管，流通的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致市場美譽(yù)度不高，這些都倒逼著食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變營銷模式。

為此，古田首推品牌營銷策略。“縣財政每年安排專項(xiàng)資金扶持商標(biāo)品牌創(chuàng)建，并定期在中央、省市媒體上為食用菌打廣告、做宣傳?！庇嘈旅艚榻B，同時，古田縣制定《品牌使用管理規(guī)則》，規(guī)范品牌使用權(quán)限，授權(quán)順達(dá)等27家規(guī)模企業(yè)使用“古田銀耳”馳名商標(biāo)及地理標(biāo)志，“湖心泉”等產(chǎn)品成功打入沃爾瑪?shù)?00多家超市。

古田縣民富中心主任朱能杰說，聚焦古田產(chǎn)業(yè)短板和痛點(diǎn)，去年5月份該縣創(chuàng)設(shè)了“十方田”公共品牌，制定“十方田”授權(quán)制度、黑名單制度、產(chǎn)品入駐標(biāo)準(zhǔn)等，篩選62家企業(yè)（合作社）500余種產(chǎn)品入駐民富商城，并授權(quán)其中50家管理規(guī)范的企業(yè)使用“十方田”公共品牌，對入駐企業(yè)或合作社產(chǎn)品實(shí)行動態(tài)管理；在福州三坊七巷、寧德聯(lián)信財富廣場等設(shè)立線下體驗(yàn)店，與廈門天虹商城、福州保利集團(tuán)等高端企業(yè)建立合作關(guān)系，有效拓寬食用菌產(chǎn)品的銷售渠道模式。

其次，線上線下齊發(fā)力。余新敏介紹，一方面做大做強(qiáng)中國·福建古田食用菌批發(fā)市場，引導(dǎo)農(nóng)戶拓寬產(chǎn)品營銷渠道，到全國各大中城市開設(shè)營銷網(wǎng)點(diǎn)；加強(qiáng)農(nóng)超對接、農(nóng)批對接、農(nóng)餐對接，先后與沃爾瑪、樂購等大型零售連鎖企業(yè)建立長期供銷關(guān)系；舉辦食用菌大宗客戶線下訂貨會、中國（古田）食用菌大會，為供需雙方搭建面對面交易平臺；另一方面，建立全國首家以食用菌為主題的電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園及民富線上線下商城，扶持大學(xué)生、農(nóng)戶自主創(chuàng)業(yè)，已有30多家入駐商城企業(yè)，電商園年銷售突破2億元，日均為農(nóng)戶銷售銀耳2萬袋以上；結(jié)合創(chuàng)建省級農(nóng)村電商示范縣，在49個村建設(shè)農(nóng)村電商服務(wù)站，培育了盛耳、珍美妍等一批知名食用菌電商品牌，淘系電商年交易額突破10億元。

創(chuàng)環(huán)境：以“盤活沉睡資產(chǎn)”

破解“融資難抵押難”瓶頸

食用菌產(chǎn)業(yè)是資金密集型產(chǎn)業(yè)，需要投入較多的資金用于菇棚等生產(chǎn)作業(yè)，但傳統(tǒng)的涉農(nóng)資產(chǎn)在銀行卻無法抵押貸款。為有效破解食用菌發(fā)展資金瓶頸，古田縣加快推進(jìn)金融改革創(chuàng)新，每年盤活30多億元信貸資金，有力支持了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

朱能杰介紹，為解決小農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)資金需求問題，古田創(chuàng)設(shè)“民富中心”，作為福建省唯一進(jìn)行農(nóng)房和農(nóng)地的兩權(quán)抵押縣，抓住全國農(nóng)村“兩權(quán)”抵押貸款試點(diǎn)契機(jī)，在確權(quán)登記、貸款模式、風(fēng)險分擔(dān)等方面，探索推出“兩權(quán)”+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、“兩權(quán)”+精準(zhǔn)扶貧等模式，有效盤活農(nóng)村“沉睡資產(chǎn)”。截至目前，全縣“兩權(quán)”抵押貸款余額12.48億元，比2015年末增長了9.7倍；縣民富中心累計為合作社社員提供信貸資金2737筆、金額7.46億元，發(fā)放農(nóng)信社“民富卡”1.9萬張、授信8.42億元，用信3.42億元。

為給農(nóng)民特別是貧困戶種菌兜底，古田在全國率先推出銀耳種植保險產(chǎn)品。“人保專門設(shè)立了食用菌種植險種，對我們來說真得太好了。”種植戶李強(qiáng)激動地說，現(xiàn)在農(nóng)戶種植一批銀耳，成本都要6萬左右，如果這一批種失敗了，家庭馬上陷入困境。以前很多農(nóng)戶種植失敗了，想再種植一批，當(dāng)?shù)厥袌鼍筒唤o賒賬，只能外出打零工還債?，F(xiàn)在有了險種，不用每天提心吊膽了。目前，全縣2046戶農(nóng)戶辦理銀耳種植保險，保費(fèi)收入597萬元，受保金額1.97億元，賠付支出達(dá)1391萬元。

多措并舉，2019年古田菌業(yè)態(tài)勢喜人。據(jù)古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局的預(yù)估數(shù)據(jù)：2019年全年生產(chǎn)食用菌鮮品約84.95萬噸，全縣食用菌產(chǎn)值約53.91億元。

古田縣委書記鐘昌華表示，伴隨新一輪改革開放機(jī)遇，全縣將以創(chuàng)建國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為抓手，推進(jìn)食用菌三產(chǎn)融合發(fā)展；深化產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，重點(diǎn)開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品，占領(lǐng)食用菌科技研發(fā)制高點(diǎn)；加大農(nóng)超、農(nóng)批、農(nóng)餐對接力度，不斷拓展“一帶一路”沿線國家市場。(圖片由古田縣人民政府提供)