一粒辣椒種 十年綻芳華

7月23日，石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)龍河村辣椒基地一派火熱，冒著酷暑的村民們麻利地為辣椒樹綁上“拐杖”，將壓彎了枝頭的大個頭朝天椒“扶”起來。

大約十天之后，這一個個朝天椒就將由深綠色逐步變成紫紅色再變成大紅色,進入今年的第一次采收期。豐收在望，在持續(xù)到11月初的采收期內(nèi)，這里的每畝辣椒地將產(chǎn)出1600公斤朝天椒。

這一棵棵健壯又高產(chǎn)的朝天椒，是重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科學(xué)家們潛心鉆研十年，選育出的國內(nèi)第一個單生朝天椒雜交新品種——“艷椒425”。

如今，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科學(xué)家們選育的“艷椒”系列辣椒新品種，已成為我國朝天椒育種界的標(biāo)桿品種。而重慶依托“艷椒”系列發(fā)展起的干制辣椒產(chǎn)業(yè)，也成為山區(qū)增收致富的“紅色產(chǎn)業(yè)”。

近日，重慶日報記者走進了重慶農(nóng)業(yè)科學(xué)院的辣椒試驗田、踏訪了山區(qū)的辣椒地頭，了解到選育“艷椒”系列辣椒品種背后的故事。

專家田間授課遭“懟”——

“能不能搞出適合本土的朝天椒”

“艷椒425”選育團隊的核心科學(xué)家主要有三人，重慶農(nóng)業(yè)科學(xué)院辣椒專家呂中華及其學(xué)生黃任中、黃啟中，三人在我國辣椒育種界均頗有名氣。如今，呂中華已退休，黃任中、黃啟中分別擔(dān)任國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系重慶綜合試驗站站長。

1999年的一個夏天，三人作為科技特派員到石柱縣龍沙鎮(zhèn)石嶺社區(qū)教授村民科學(xué)管理當(dāng)時種植的常規(guī)辣椒品種時，時任該村村支書秦大啟的一席話令教學(xué)現(xiàn)場氣氛陷入尷尬。

“你們專家教的管理技術(shù)是很好，可這種常規(guī)品種也太難伺候了，我們幾天不來地里，辣椒就生病了，產(chǎn)量也做不起來，太打擊信心了?！鼻卮髥⒑敛豢蜌獾匕l(fā)起牢騷：“要是有適合我們本土山區(qū)的朝天椒品種就好了，特別是那種不得病、產(chǎn)量高、易管理的辣椒，你們科學(xué)家能幫我們搞出來嗎？”

“目前，朝天椒品種都是靠進口，我們國內(nèi)還沒有自主選育而成的雜交朝天椒品種?！北弧皯弧钡膮沃腥A特別理解秦大啟的心情，他熱血上涌，當(dāng)場拍著胸脯作出承諾：“大家想要的那種雜交辣椒品種，我相信，過不了幾年，我們一定能選育出來?！?

彼時，重慶辣椒種植以鮮食品種為主，加工型辣椒主要用農(nóng)戶自留種，少量進口簇生朝天椒品種價格昂貴，但產(chǎn)量和商品率低。當(dāng)時，國內(nèi)辣椒育種主要關(guān)注鮮食品種，很少有人嘗試選育本土的朝天椒雜交品種。不過，隨著重慶火鍋、泡菜、榨菜等加工產(chǎn)業(yè)逐漸興起，重慶市場對加工型辣椒需求增大，呂中華帶領(lǐng)的研發(fā)團隊敏銳地發(fā)現(xiàn)了其中蘊藏的廣闊市場前景。為此，團隊將主要精力投在選育中國自己的朝天椒雜交品種上。

“村民‘懟’我們，我們接受！作為科研人員沒有自己的科研成果，下去培訓(xùn)講課總是推薦別人的品種，心里都是虛的?！秉S任中說，“雖然鮮食辣椒當(dāng)時是主流品種，但我們搞育種就要有前瞻性，自主創(chuàng)新培育加工型辣椒品種。我們要用科技去引領(lǐng)市場，而不是被市場攆著走?！?

當(dāng)年底，三人立下“軍令狀”：十年內(nèi)，一定要選育出適合中國本土的優(yōu)秀朝天椒雜交品種。不過，秦大啟“懟”大家的那一番話，像一根針扎在三人心頭。十年內(nèi)，究竟能否兌現(xiàn)承諾，他們心里也沒底。

搞育種要有前瞻性——

南繁加代選育優(yōu)良新品種

從無到有選育新品種，并非易事，存在太多不確定性。

當(dāng)時，國外進口的朝天椒多為小果簇生品種，存在種子價格高、簇生不易采摘、人工成本高等現(xiàn)象。呂中華等三人帶領(lǐng)辣椒團隊深入朝天椒主要生產(chǎn)區(qū)域和消費市場調(diào)研后，明確選育的新品種要具備四個特點：產(chǎn)量高，抗性好，果要大、易采摘。

育種成功的方式只有一種，那就是發(fā)現(xiàn)或創(chuàng)造出優(yōu)異的育種材料。可是，偌大的中國土地上，到底哪里有這樣潛在的育種材料呢？通過怎樣的方式找到優(yōu)良雜交種的父本、母本呢？

“我們決定從基礎(chǔ)性工作做起，跑遍中國辣椒生產(chǎn)區(qū)收集育種材料?！?999年至2000年，當(dāng)時還是小伙子的黃任中、黃啟中，坐綠皮火車轉(zhuǎn)公共汽車再搭拖拉機、摩托車，深入河南、陜西、貴州、福建等地山區(qū)，挖掘到了400余份珍貴的辣椒育種材料。

然而，在重慶的氣候條件下，一年只能種一季辣椒開展觀察研究。為了如期完成“軍令狀”，團隊啟動了南繁加代計劃：每年9月派人到海南省三亞市崖城鎮(zhèn)開辟辣椒試驗田，開展育種材料創(chuàng)新與品種選育工作。

2001年，黃任中授命孤身一人前往海南開展辣椒育種觀察、評價、鑒定，從播種到種子收獲的整個輪回，他在試驗田整整蹲守了185天?！拔疑屡嘤摹畬氊悺邪朦c閃失?！秉S任中說：“由于當(dāng)時只顧著在試驗田埋頭苦干，以至于發(fā)生了‘911’事件，我都是在事后一周得知的?！?

雖然蹲守185天的日子緊張而忙碌，但細心的黃任中在田間發(fā)現(xiàn)了一份“異類”朝天椒材料：它不是普通的子彈頭朝天椒，而是長牛形的朝天椒，其果長最多可達到16厘米，是子彈頭朝天椒的3倍。

黃任中欣喜不已，趕緊做了產(chǎn)量比較、抗性鑒定、品質(zhì)檢測等實驗，發(fā)現(xiàn)這份材料的抗逆性、抗病性強，耐瘠薄，很適合作母本。不過，它有一個致命的缺陷：不辣，果肉厚，硬度稍差。他興奮地判斷：如果這份材料性狀穩(wěn)定，就可以選擇一個高辣、硬度好、肉薄的材料作父本，那么配出長果、高辣、抗性好的雜一代品種不是指日可待了嗎？

2002年春天，黃任中帶著這個“異類”朝天椒品種的120余粒種子回到重慶種植，可令大家沮喪的是，這份朝天椒材料出現(xiàn)分離情況，結(jié)出的辣椒一半朝上一半朝下。

失敗，并沒有讓團隊泄氣，大家重整旗鼓繼續(xù)開展自交純化，最終于2004年培育出達到配制組合標(biāo)準(zhǔn)的母本。同時，他們還找到了高辣、硬度好、肉薄的簇生朝天椒特異材料作為父本，于當(dāng)年冬天在海南配制了朝天椒新組合。

接下來的幾年里，經(jīng)過與傳統(tǒng)朝天椒展開多年多點的對比試驗，科學(xué)家們培育的新組合顯示出夢寐以求的“四大數(shù)據(jù)”：一是高產(chǎn)，每個果重約5~6克，單株可掛果150~200個，1株可產(chǎn)0.5公斤多辣椒；二是高辣高脂肪，其辣度達到35000SHU、脂肪含量達14.8%；三是抗性好，耐瘠薄，可粗放種植于山區(qū)，植株高達80厘米；四是干制率高，1.9~2.1公斤鮮辣椒可干制0.5公斤辣椒干。

2004年，科學(xué)家們給他們培育的單生朝天椒雜交新品種取了一個火辣辣的名字：“艷椒425”。

后來，為加速“艷椒425”的推廣應(yīng)用，辣椒研發(fā)團隊又在重慶、貴州、云南、四川等地通過多生態(tài)試驗示范，并于2008年通過了重慶市農(nóng)作物品種審定委員會專家鑒定，獲得重慶市種子管理站頒發(fā)的品種證書。

2009年，“艷椒425”申請國家作物品種權(quán)保護。至此，歷經(jīng)十年，我國終于育成第一個單生朝天椒雜交新品種——“艷椒425”！

“懟”人村民心服口服——

重慶8萬椒農(nóng)種下25萬畝“艷椒”

“艷椒425”的橫空出世，在國內(nèi)辣椒科研領(lǐng)域引起轟動。不過，接下來的成果轉(zhuǎn)化之路并沒想象中的順利。

呂中華首先給當(dāng)年“懟”自己的石嶺社區(qū)送去了3公斤“艷椒425”種子，并安排黃啟中駐扎現(xiàn)場負責(zé)示范種植60畝。

“你這個也叫朝天椒？朝天椒能長這么長？有這么大的果？是美人椒吧！”有村民對新品種的產(chǎn)品介紹持懷疑態(tài)度，在黃啟中的示范地旁種植了5畝常規(guī)朝天椒。

整地劃廂，施肥覆膜，竹竿扶苗……黃啟中在地里忙活了兩個月后，他的“艷椒425”表現(xiàn)出令人欣喜的長勢：辣椒苗長成78厘米高，與隔壁傳統(tǒng)品種高出30厘米；新品種辣椒樹每窩約掛果160個，而隔壁傳統(tǒng)品種掛果不到一半數(shù)量。

當(dāng)年底一算畝產(chǎn)量，“艷椒425”達1500多公斤，比傳統(tǒng)品種高出750公斤！

“你們的承諾兌現(xiàn)了！真牛！”當(dāng)年“懟”人的秦大啟豎起了大拇指，第二年便發(fā)動村民到示范基地學(xué)習(xí)技術(shù)，種下“艷椒425”320畝。

2009年，石柱辣椒采購現(xiàn)場會在龍沙鎮(zhèn)長坪村召開，小天鵝集團和德莊集團的負責(zé)人第一次見識了“艷椒425”的辣度后，當(dāng)場決定采購這個品種辣椒作為其火鍋底料的主打原料。

“艷椒425”的成功選育，開啟了重慶大果朝天椒創(chuàng)新之路。在快馬加鞭進行品種與應(yīng)用時，他們未停下品種創(chuàng)新的腳步，針對不同的加工用途和區(qū)域市場，先后培育出了“艷椒426”“艷椒435”“艷椒465”“艷椒485”等4個品種。

其中，2019年通過國家品種登記的“艷椒435”，以其硬度好、辛辣、大果型、抗病抗逆力強等優(yōu)勢，成為目前重慶市場最受歡迎的高辣椒素品種。同年，“艷椒435”成功申報重慶市蔬菜作物唯一突破性品種后補助項目，獲得重慶市財政等單位的大力支持，加速了“艷椒”系列品種的推廣進程。

幾年里，重慶市農(nóng)科院派出團隊先后在重慶及貴州、湖北等16個省市建立了100多個示范推廣基地，讓小辣椒成為山區(qū)脫貧的大產(chǎn)業(yè)。

目前，“艷椒”系列品種在重慶山區(qū)多點開花，帶動8萬農(nóng)戶種植25萬畝“艷椒”，并支撐重慶加工型辣椒從2008年的15萬畝發(fā)展到2019年的近50萬畝。其中，僅石柱縣就通過種植“艷椒”系列品種，帶動1.6萬農(nóng)戶增收8000萬元，實現(xiàn)了“種椒3畝，脫貧1戶”。

“我們雖將青春年華傾注在了‘艷椒’上，但當(dāng)初選擇農(nóng)業(yè)科研的初心依舊堅定。新時代，新任務(wù)，新挑戰(zhàn)，未來的科研仍舊任重而道遠?！秉S任中說，當(dāng)前我市干制辣椒生產(chǎn)缺口仍然很大，干制辣椒產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)水平仍然較低等問題。因此，我市還需加大新技術(shù)推廣、增強基礎(chǔ)設(shè)施投入、提高單位面積產(chǎn)出等，助力干制辣椒產(chǎn)業(yè)邁向新征程。

“艷椒425”特點

產(chǎn)量高 單果平均重5到6克，與傳統(tǒng)的朝天椒相比，單果重增加25%左右，果長增加60%左右。干椒畝產(chǎn)量超過350公斤，比傳統(tǒng)的朝天椒產(chǎn)量高一倍以上。

耐瘠薄 十分適宜在西南地區(qū)土壤貧瘠、保水保肥能力差的丘陵山地，以及栽種前期低溫寡日、結(jié)果期高溫伏旱的地區(qū)發(fā)展種植。

辣度高 味道屬于極辣型，辣度達到35000SHU、脂肪含量達14.8%，在熬制重慶火鍋底料時，比傳統(tǒng)朝天椒減少用料40%，仍能保持火鍋的辣味和香味。