江津區(qū)花椒副產(chǎn)物利用現(xiàn)狀及建議

作者系重慶市江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委蘇家奎、周於強

花椒是江津區(qū)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，全區(qū)現(xiàn)有種植面積56萬畝，投產(chǎn)面積38萬畝，鮮花椒產(chǎn)量30萬噸左右，產(chǎn)值32億元左右，約占全區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/4，最高畝產(chǎn)可達1500公斤以上，種植面積與陜西韓城（55萬畝）相當，是全國綜合管理技術(shù)最獨特、單位面積產(chǎn)量最高、綜合效益最好的“中國花椒之鄉(xiāng)”。據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)分析，2018年全國花椒主要產(chǎn)區(qū)栽種面積共1782.4萬畝，年產(chǎn)干椒42.2萬噸。其中西南地區(qū)四川、云南、貴州和重慶等省市栽種面積達1037.9萬畝，年產(chǎn)27萬噸，分別占全國58.2%和64%；西北地區(qū)主要分布在甘肅和陜西兩省，栽種面積達679.3萬畝，年產(chǎn)12.2萬噸，分別占全國38.1%和28.9%；紅青花椒占比約2:3，隨著結(jié)果枝回縮技術(shù)在全國紅花椒和青花椒生產(chǎn)的推廣，產(chǎn)生的枝桿、椒葉等副產(chǎn)物越來越多，副產(chǎn)物的研究和利用亟待加強。

一、花椒副產(chǎn)物利用現(xiàn)狀

花椒副產(chǎn)物指花椒生產(chǎn)過程中除干花椒皮外，所能產(chǎn)生的花椒籽、籽仁、嫩芽、枝桿、葉片、根以及生產(chǎn)干花椒和保鮮花椒過程中揮發(fā)出的精油、粉塵等可利用資源。隨著花椒主枝回縮修剪綜合科學(xué)管理技術(shù)的全面應(yīng)用，產(chǎn)生的枝條、葉片等副產(chǎn)物更多，花椒主要應(yīng)用于干花椒皮、保鮮花椒和花椒油，而能達到甚至超過花椒產(chǎn)值的種籽、嫩芽、枝條、根、葉等大量副產(chǎn)物還基本處于未利用狀態(tài)，大部分被堆棄于田間地頭或被焚燒，存在較大安全隱患。

據(jù)江津區(qū)石蟆鎮(zhèn)花椒種植基地現(xiàn)場采收稱量測算：每產(chǎn)出1公斤鮮花椒，可產(chǎn)生1公斤枝桿、0.5公斤鮮葉、0.2公斤種籽和0.5公斤嫩芽（含生長期抹除、疏剪、摘心）。 折合全區(qū)30萬噸鮮花椒的產(chǎn)量，可產(chǎn)出30萬噸花椒枝桿、15萬噸花椒鮮葉、5萬噸干花椒種籽、15萬噸花椒嫩芽和280噸花椒精油（行內(nèi)稱花椒提取物）。按當前花椒副產(chǎn)品原材料最低收購價格：鮮花椒枝桿200元/噸、干花椒葉粉4000元/噸、干花椒種籽400元/噸、花椒嫩芽1萬元/噸、花椒精油40萬元/噸計算，全區(qū)每年花椒副產(chǎn)物原材料銷售可達17億元，加上深加工增值部分，每年花椒副產(chǎn)品綜合產(chǎn)值可超過30億元，增加稅收3億元以上。

據(jù)文獻記載：花椒及副產(chǎn)物均可入藥，有抗氧化作用、抑菌作用，可止痛、殺蟲、防治風(fēng)濕?；ń分U還可作烘烤干花椒皮的燃料（環(huán)保生物質(zhì)燃料）也可作活性炭和食用菌生長基以及生物有機肥主要原料，花椒葉粉是優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑（開胃劑），花椒籽種殼主要成分是應(yīng)用廣泛的植物油脂，成熟花椒籽仁出油率可達30-40%，花椒籽仁油α-亞麻酸（α-Linolenicacid，ALA，十八碳9,12,15-三烯酸）含量高達30%，具有降血脂、軟化血管、健腦和通絡(luò)活血等功效，被稱為“腦黃金”，可作保健油開發(fā)，花椒嫩芽是高檔菜品和花椒茶以及花椒芽醬菜的主要原料，花椒精油廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、醫(yī)療和保健品。

二、存在的問題及原因

1.基礎(chǔ)性研究深入不夠。江津區(qū)從1978年開始在先鋒鎮(zhèn)規(guī)模化發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，雖然花椒深加工項目兩次被科技部列入“863”計劃，超臨界二氧化碳法提取花椒精、微囊花椒粉、α-亞麻酸粉、鮮青花椒油工藝等獲國家專利，開發(fā)了四大系列20多個品種，當時處于全國領(lǐng)先水平，由于產(chǎn)品與市場銷售不匹配，多數(shù)產(chǎn)品未能走向市場，從而制約了新產(chǎn)品的開發(fā)，我們對花椒及副產(chǎn)物的基礎(chǔ)性研究依然嚴重缺乏，如各類花椒產(chǎn)品（花椒醬、保鮮椒、干椒皮、花椒油等）的花椒適宜采摘期指標的確定，各種副產(chǎn)物的芳香物質(zhì)、麻味素等的構(gòu)成種類和規(guī)?；煞莘蛛x方法等研究不深入、不透徹。在花椒副產(chǎn)物的應(yīng)用方面，陜西韓城做得相對要好，韓城國家級龍頭企業(yè)金太陽油脂藥料有限公司，開發(fā)的花椒芽苗醬菜年產(chǎn)值近10億元，他們也以3元1斤的價格在我區(qū)少量收購花椒嫩芽。

2.原材料品質(zhì)不易保證。我區(qū)花椒種植以農(nóng)戶分散種植為主，點多面廣，為了追求較高的產(chǎn)量，年施用農(nóng)藥和葉面追肥4-7次，花椒嫩芽等副產(chǎn)物農(nóng)藥使用安全間隔期難以全部保證。

3.招商引資針對性不強。我區(qū)目前已有重慶驕王農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、重慶市江津區(qū)吳灘農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司、重慶凱揚農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司、重慶市豐源花椒有限公司已開展通過鮮花椒滅酶過程中收集廢汽來生產(chǎn)花椒精油，重慶霏洋活性炭制造有限公司少量使用花椒枝桿生產(chǎn)活性炭，但總體來看，花椒副產(chǎn)物利用還極不充分、不徹底。缺乏開發(fā)利用花椒副產(chǎn)物的專業(yè)企業(yè)，產(chǎn)業(yè)招商缺乏針對性。

三、促進花椒副產(chǎn)物利用的“六項建議”

（一）近期措施

1.加強基礎(chǔ)研究。開展江津花椒從掛果至種子采收期間，麻素、芳香油等各項生理指標的監(jiān)測，明確氣象與花椒生長的關(guān)系，為正確采收提供科學(xué)依據(jù)。與專業(yè)院校合作開展花椒、枝桿、嫩芽、葉片、籽仁的成分、含量分析和綜合利用初試、中試，為開發(fā)新產(chǎn)品打基礎(chǔ)。

2.保證原材料品質(zhì)。引導(dǎo)椒農(nóng)就近加入專業(yè)合作社，對花椒及副產(chǎn)物的生產(chǎn)、采收進行規(guī)范化管理，確保農(nóng)藥使用間隔期安全，為系列產(chǎn)品生產(chǎn)提供絕對安全的原材料。

3.精準招商引資。針對我區(qū)花椒副產(chǎn)品開發(fā)，精準對韓城金太陽油脂藥料有限責任公司花椒芽菜辣醬系列生產(chǎn)、河北天善生物技術(shù)有限公司花椒廢棄物綜合利用、四川省洪雅縣幺麻子食品有限公司花椒綜合利用等全國有影響力的行業(yè)企業(yè)精準開展招商引資工作，確保招得來、留得住、見效快、可持續(xù)。

4.加快市場建設(shè)。抓緊對接推進重慶江津先鋒國際花椒產(chǎn)業(yè)城項目合作協(xié)議和項目論證，盡快落實市場建設(shè)用地所需經(jīng)費，開展用地平場、道路、市場等設(shè)施建設(shè)，力爭盡快建成投用，并逐步建成集大數(shù)據(jù)、期貨等于一體的全國花椒集散中心。

（二）遠期措施

5.加大宣傳力度。在中央電視臺黃金時段持續(xù)播出江津花椒公益廣告，在進出我區(qū)的主要交通路口設(shè)立花椒形象雕塑，在區(qū)內(nèi)四星級以上賓館酒店設(shè)置江津花椒產(chǎn)品展銷臺，組織花椒生產(chǎn)加工企業(yè)參加農(nóng)交會、京交會、世博會、綠博會等打響江津花椒自主品牌，開展江津花椒主題的書畫攝影文創(chuàng)比賽，持續(xù)開展中國·江津花椒貿(mào)洽會、中國重慶富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，提高江津花椒及副產(chǎn)物影響力、知名度和美譽度。

6.強化基礎(chǔ)設(shè)施。以花椒產(chǎn)業(yè)開展系統(tǒng)信息采集為基礎(chǔ)，依托花椒市場建設(shè)，用好用活國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園1億元的產(chǎn)業(yè)扶持資金，切塊部分資金保障花椒大數(shù)據(jù)建設(shè)，率先在江津區(qū)建立國家花椒產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，更好地為我區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展服好務(wù)。在花椒主產(chǎn)區(qū)通過“一事一議”和競爭性立項等完善一批小型水池、基地公路等基礎(chǔ)設(shè)施，以解決生產(chǎn)用水和原材料運輸?shù)葐栴}。與活性炭、生物質(zhì)燃料、食用菌生產(chǎn)企業(yè)對接，運用農(nóng)村環(huán)衛(wèi)壓縮運輸車、小型枝桿粉碎機等適用設(shè)備，解決花椒枝桿刺多不便運輸?shù)膯栴}。