拓寬肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈 帶領(lǐng)村民一起奔向“牛日子”

“我們這里賣的牛肉是早上從養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)殺配送過(guò)來(lái)的，非常新鮮，純綠色養(yǎng)殖，品質(zhì)放心，無(wú)添加不注水，是正宗的清流牛肉，各位慢慢享用。”在榮昌城區(qū)“清流鮮牛堂”餐館，羅道華正忙著招呼食客。

這家餐館是他2019年10月開辦的，牛肉全來(lái)自他家的養(yǎng)牛場(chǎng)。在榮昌，說(shuō)起牛肉,大都會(huì)想起清流鎮(zhèn),因?yàn)榍辶麈?zhèn)是渝西萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖基地。羅道華便是清流鎮(zhèn)永興寺村的肉牛養(yǎng)殖戶。多年前，他結(jié)束在外打工的生涯，回到家鄉(xiāng)開始肉牛養(yǎng)殖。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模從最初的12頭發(fā)展到目前的近300頭，2020年銷售額達(dá)到600萬(wàn)元，利潤(rùn)80余萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了從打工仔到全村青年致富帶頭人的完美逆襲。他突出的業(yè)績(jī)得到了社會(huì)的認(rèn)可，個(gè)人因此入選2020年度重慶市“百名新型職業(yè)農(nóng)民”。

▲ 羅道華正在給牛喂食

乘勢(shì)而為，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖

小時(shí)候，羅道華家境貧困，父母是老實(shí)本分的農(nóng)民，也沒什么特殊的技能，種幾畝薄田看天吃飯，遇上不好的年份，口糧都成問(wèn)題。17歲那年夏天，羅道華初中畢業(yè)，為了減輕家庭的負(fù)擔(dān)，懂事的他放棄了繼續(xù)升學(xué)，選擇了外出打工，幫助家里減輕負(fù)擔(dān)。

打工期間，文化程度不高的羅道華只能找些苦力活，進(jìn)過(guò)鞋廠，做過(guò)酒店服務(wù)員、機(jī)械廠電工，但羅道華一直心懷創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，他不甘心一輩子做個(gè)打工人。手里有了一定資金后，他試著回鄉(xiāng)養(yǎng)過(guò)兔子、開過(guò)食品加工廠，但因?yàn)橘Y金和經(jīng)驗(yàn)不足，都沒搞出什么名堂就中途夭折了。2010年，在朋友的介紹下，羅道華進(jìn)入一家連鎖餐廳做服務(wù)員，因?yàn)槟X子靈活、吃苦肯干，羅道華很快被公司提拔為分店的經(jīng)理，工資實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

2014年，羅道華的母親被查出子宮癌，為了好好照顧母親，他請(qǐng)了兩個(gè)月的假回老家陪伴老人。在這段時(shí)間里，他看到了家鄉(xiāng)發(fā)生的許多變化：村前過(guò)去的爛泥路如今變成了寬闊干凈的柏油路，水泥便道通到了家家戶戶的門口；鎮(zhèn)上大力發(fā)展的塔羅科血橙產(chǎn)業(yè)、肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，改變了過(guò)去包谷、洋芋、紅苕三大坨的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)；曾經(jīng)貧窮落后的綠色青山，被打造成AAA級(jí)景區(qū)……農(nóng)村變得越來(lái)越有奔頭了。想到母親勞累了大半輩子，眼下正需要人照顧，于是羅道華有了扎根家鄉(xiāng)發(fā)展的想法。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的糾結(jié)，羅道華最后決定辭職回家鄉(xiāng)再一次創(chuàng)業(yè)。

前幾次的創(chuàng)業(yè)失敗，讓羅道華意識(shí)到項(xiàng)目的選擇至關(guān)重要。羅道華在深入調(diào)研考察各種農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，幾經(jīng)衡量，打算從事肉牛養(yǎng)殖。

“選擇肉牛養(yǎng)殖時(shí)，你主要考慮的是什么？”記者問(wèn)道。

“在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，除了種就是養(yǎng)，但是種養(yǎng)結(jié)合才是鄉(xiāng)村發(fā)展的趨勢(shì)，肉牛養(yǎng)殖正好順應(yīng)了這個(gè)趨勢(shì)。”羅道華解釋說(shuō)，“此外，在連鎖餐廳工作期間，我發(fā)現(xiàn)牛排、牛肉湯等牛肉系列菜品很受顧客青睞。牛肉價(jià)格一直穩(wěn)步上升，與豬肉價(jià)格跌宕起伏、令人捉摸不定形成了鮮明的對(duì)照。隨著人們生活水平的提高和食物結(jié)構(gòu)的改善, 肉牛發(fā)展前景非?？春谩！?

最初，羅道華養(yǎng)了12頭牛。每天，羅道華和妻子凌晨4點(diǎn)就起床開始拉料、拌料、喂牛，然后清理飲水槽，再清除糞污，忙完這些已是上午9點(diǎn)多了，兩人還沒來(lái)得及吃口早飯。

“牛飼料不夠需要買，我愛人就出去務(wù)工賺錢買飼料，我負(fù)責(zé)在家養(yǎng)牛?！绷_道華表示，那段時(shí)間最苦，但是看到牛膘肥體壯，“心里倍兒爽”。

羅道華邊養(yǎng)牛邊學(xué)習(xí)飼養(yǎng)知識(shí)，除了自己買書自學(xué)，還積極參加榮昌區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委舉辦的養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。“政府特別重視養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，經(jīng)常邀請(qǐng)西南大學(xué)的專家下村指導(dǎo)，我現(xiàn)在和不少專家都保持聯(lián)系，遇到什么問(wèn)題都可以咨詢?！绷_道華告訴記者。

就這樣，靠著踏實(shí)肯學(xué)，經(jīng)過(guò)短短幾年的發(fā)展，羅道華已經(jīng)建起了占地1700多平方米的養(yǎng)殖場(chǎng)，擁有兩幢可飼養(yǎng)300頭肉牛的標(biāo)準(zhǔn)圈舍及附屬建筑，每年能賣出200多頭牛，2020年銷售額達(dá)到600萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)80余萬(wàn)元。

▲ 羅道華正在分割牛肉

種養(yǎng)結(jié)合，經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益雙豐收

曾經(jīng)的永興寺村產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，大量村民只有外出務(wù)工，土地一度成片撂荒?；卮鍎?chuàng)業(yè)后，羅道華將村里300余畝荒坡荒地流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，其中100畝打造成四季花果園，100畝作為飼養(yǎng)草料基地，100畝作為糧油生產(chǎn)基地。

在羅道華養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的山坡上、田地頭，種植了大片的皇竹草?！梆B(yǎng)牛需要大量的青飼料，一頭牛一天至少需要吃10千克?！绷_道華說(shuō)，皇竹草是一種多年生、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的刈割型飼草，生長(zhǎng)旺盛期長(zhǎng)，鮮草畝產(chǎn)量高達(dá)12～15噸，而種一畝皇竹草可以養(yǎng)3～5頭肉牛。

牛場(chǎng)產(chǎn)生的糞污，經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后，成為上好的有機(jī)肥，特別適合喜肥的皇竹草。每個(gè)月收割一茬皇竹草后，羅道華都會(huì)及時(shí)施肥，一畝地能消納1噸有機(jī)肥。所以，在羅道華的養(yǎng)殖場(chǎng)里，雖然長(zhǎng)年養(yǎng)殖的肉牛近300頭，但這里沒有熏人的臭氣，也難覓成堆的糞便。

羅道華發(fā)展的100畝糧油作物主要為糯玉米。過(guò)去當(dāng)?shù)胤N植普通的黃玉米，一畝只能收獲干玉米400多千克，每千克價(jià)格一般就2元的樣子，一畝地最多能賣1000元。羅道華通過(guò)改種訂單糯玉米，這是連外殼一起賣的濕玉米，一畝地能產(chǎn)1500千克，保底價(jià)是每千克1.5元，一畝糯玉米能賣2000多元，比過(guò)去翻了一番。

“今年種的糯玉米不僅產(chǎn)值比往年要翻一番，而且收獲后的青玉米稈比起往年的干玉米稈，還可以飼養(yǎng)肉牛?！绷_道華介紹說(shuō)，往年收了干玉米之后的玉米稈比較干，?；旧喜怀裕矝]什么價(jià)值?，F(xiàn)在是青玉米稈，肉牛比較喜歡吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，他養(yǎng)殖的100頭牛就不用愁青飼料了。這樣就將減少一筆飼料成本，是一舉兩得的好事。

羅道華說(shuō)，一畝地能產(chǎn)1000千克青玉米稈，不僅夠他的牛短期吃，他還打算將多余的青玉米稈加工儲(chǔ)存，這樣就夠肉牛吃全年的了。

此外，他還收集散戶玉米稈加工外賣，這樣不僅增加農(nóng)戶的收入，又防止農(nóng)民就地燃燒秸稈污染空氣，他也可以實(shí)現(xiàn)增收。

“牛尿牛糞全部進(jìn)沼氣池、發(fā)酵池，經(jīng)過(guò)處理后還田還土，這種循環(huán)種草養(yǎng)牛的方式不僅生態(tài)環(huán)保，也為我節(jié)約了一大筆發(fā)展種植所需的化肥錢。”羅道華掰著指頭給記者算起了經(jīng)濟(jì)賬：一畝地一年需化肥錢200元左右，300畝地可節(jié)約化肥6萬(wàn)元，而且牛尿牛糞還改良了土壤結(jié)構(gòu)，形成了良性循環(huán)，土壤板結(jié)的問(wèn)題也得到有效解決。

不忘初心，帶著村民一起奔向“牛日子”

羅道華的種養(yǎng)之路越走越寬，自己的日子也好過(guò)了，但他發(fā)現(xiàn)村里還有不少人的日子并不寬裕。他開始思考如何創(chuàng)新發(fā)展模式、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多的人參與其中，帶著村民一起奔向“牛日子”。

“我們清流環(huán)境幽美，山青水綠，當(dāng)?shù)厝馀Ｆ焚|(zhì)歷來(lái)深受客戶贊譽(yù)。但市場(chǎng)上有些不法分子打著清流肉牛的幌子，賣些注水牛肉，甚至是品質(zhì)不太好的牛肉。為了讓人吃上正宗的清流肉牛，讓清流肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，我就想開一家從牛場(chǎng)直供原料的牛肉餐廳?！?019年，羅道華在榮昌城區(qū)開了一家牛肉主題餐廳，養(yǎng)牛場(chǎng)則請(qǐng)工人照看，來(lái)自永興寺村的村民賓成榮便是其中一名。

賓成榮被羅道華選聘為管理人員，負(fù)責(zé)養(yǎng)殖場(chǎng)的日常管理，每個(gè)月工資2500元?！拔颐刻斐藥兔ξ古Ｇ迦?，主要是做好養(yǎng)殖場(chǎng)的檢查、生產(chǎn)記錄，工作比較輕松。”賓成榮說(shuō)，“羅哥還教授我養(yǎng)殖技術(shù)，我自己也在家養(yǎng)了5頭牛，每年有將近2萬(wàn)元的收入?！?

“平時(shí)養(yǎng)殖場(chǎng)聘用了4個(gè)工人，到了割草的時(shí)候還需要另外請(qǐng)人?！绷_道華說(shuō)，“地里的活雖然不重，但需要的工人卻不少，我一般聘請(qǐng)村里的人，讓他們來(lái)務(wù)工增加收入?！?

除此之外，羅道華還主動(dòng)與村民建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，村民買牛后將其交由養(yǎng)殖場(chǎng)托管養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場(chǎng)以每頭牛1500元的收益返還給村民。

羅道華說(shuō)，一頭牛崽兒8000元，12個(gè)月后出欄，能賣1.7萬(wàn)元，扣除人工、飼料、水電等成本，每頭牛純賺3000元左右。

“我們簽訂協(xié)議，如果中間發(fā)生意外，比如牛病死了，他們不用承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)拿1500元，養(yǎng)好了，我們相當(dāng)于收益對(duì)半分?！痹诹_道華看來(lái)，這是一件雙贏的好事，既能讓村民增收，又能讓養(yǎng)殖場(chǎng)得到更好的發(fā)展。

“托管養(yǎng)殖模式為我們找到了一條不用自己花本錢便能賺錢的路?！贝迕窠▽W(xué)高興地說(shuō)，2020年自己買了兩頭牛，交由養(yǎng)殖場(chǎng)托管養(yǎng)殖，直接獲益3000元。

同時(shí)，羅道華義務(wù)舉辦肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，給村民免費(fèi)傳授技術(shù)，2020年，共計(jì)培訓(xùn)種植、養(yǎng)殖人員86名，幫助村民創(chuàng)業(yè)，并承諾幫助村民解決銷售問(wèn)題，用自己的“微力量”帶動(dòng)村民形成“大力量”，讓有志青年愿意回到充滿希望的田野上奮斗，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

特約通訊員 張義君 記者 劉早生 李朋

《農(nóng)家科技》雜志（2021年第2期）