鄉(xiāng)村

瀏陽這個村,一塊豆腐吃出一條產(chǎn)業(yè)帶

2022-05-18 08:35:05  來源:長沙晚報

長沙晚報掌上長沙5月18日訊(全媒體記者 錢娟)伴隨著噼里啪啦的聲音,白嫩細(xì)膩的豆腐在熱油里翻滾,炸至渾身金黃時,香噴噴的油豆腐就出鍋了,濃郁的香味飄滿街巷?!傲璩科饋砟ザ棺?,豆腐現(xiàn)磨現(xiàn)做,當(dāng)天端上餐桌,俏得很!”對于瀏陽市大圍山鎮(zhèn)白沙村村民陳建而言,過去20多年他都圍著白沙豆腐轉(zhuǎn)。從顆粒飽滿的黃豆,到余味無窮的豆腐,再到一桌色香味俱全的豆腐宴,經(jīng)由他的巧手,一塊豆腐變出N種花樣,不光是當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏摹跋沭G餑”,更是游客舌尖流淌的鄉(xiāng)愁。

白沙村是湖南通往江西的交通要塞,過往客商絡(luò)繹不絕。大溪河蜿蜒穿過,瀏陽河源頭的清流,從大圍山奔涌直下,最先潤澤了山腳下的白沙古鎮(zhèn) 。甘冽清涼的山泉水,讓白沙擁有得天獨厚的自然環(huán)境。勤勞樸實的白沙人沿溪而居,在大溪河畔建起一座座吊腳樓,把黃豆做成白花花的豆腐,烹出各色菜品,用來接待來往客商、游客。

“水是豆腐的靈魂,白沙村的水是從大圍山上流下來的泉水,水質(zhì)甘甜清冽,做出的豆腐口感細(xì)膩?!卑咨炒寤钴S著10余家豆腐加工作坊,陳建和妻子搭檔,經(jīng)營著一家“夫妻店”,每天天不亮就開始忙活。17日一大早,50斤豆腐已經(jīng)銷售一空,陳建又忙著趕制第二天的?!鞍锥垢?、油豆腐、香干、霉豆腐、鹵豆腐,這些都是俏貨,基本上都是當(dāng)天制作、當(dāng)天銷完。”一間不足10平方米的作坊,就是陳建和妻子的工作間,他嫻熟地掌勺,將炸好的油豆腐撈出,妻子麻利地搭把手,將新鮮出爐的油豆腐整齊碼好,等到溫度降下來便打包出售。

白沙豆腐歷史悠久,在陳建的記憶中,孩提時代每家每戶都會做豆腐,從豆腐、豆渣、豆腐腦,白沙人變著花樣吃,白沙豆腐加工而成的鹵豆干、紅燒豆腐、雞汁油豆腐,以及各種口味的霉豆腐名聲越來越大。經(jīng)過不斷創(chuàng)新迭代,村民用巧手將豆腐做成豆腐干、鹵豆腐、油豆腐、臭豆腐等產(chǎn)品,品種也越來越豐富,豆腐成了當(dāng)?shù)卮迕裾写腿说恼信撇恕?

“豆腐渾身是寶,擁有百變味道,可鹵汁,可煲湯,可油炸,可清蒸,一塊豆腐能做出12道菜,客人們都愛吃?!碑?dāng)?shù)匾患也惋嬮T店的老板鄧芳秀一邊擺出一桌豆腐宴,一邊說,每年5月杜鵑花開,山上花飄香,山下豆腐香,她經(jīng)營的餐飲店生意火爆,豆腐宴成了“頭牌”,豆花煲湯入口即化,香煎豆腐麻辣鮮香,清蒸香干秀色可餐,客人們都愛來嘗嘗鮮。

目前,白沙豆腐已經(jīng)在當(dāng)?shù)匦纬闪艘粭l產(chǎn)業(yè)鏈,為白沙村村民提供200余個就業(yè)崗位,一年總產(chǎn)值約8000萬元。

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