鄉(xiāng)味丨香麻天下出口創(chuàng)匯 江津如此多“椒”

編前語：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興，農(nóng)村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會議上強調，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土特產(chǎn)’文章”。當前，全國各地發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉變，從追求數(shù)量向追求質量轉變，從發(fā)展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉變。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農(nóng)民、在文化，其中蘊含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖景。

新華網(wǎng)推出大型融媒體報道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動實踐。

江津區(qū)李市鎮(zhèn)黃桷村的花椒種植基地內，椒農(nóng)在忙著采摘青花椒。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝

新華網(wǎng)重慶6月5日電（李元元 韓夢霖）5月下旬，走進重慶市江津區(qū)李市鎮(zhèn)黃桷村的花椒種植基地，花椒樹綠滿山頭，空氣中“椒”香四溢，一簇簇顆粒飽滿的青花椒綴滿枝頭。椒農(nóng)們挎著籃子、手持剪刀穿梭在花椒田里忙著采摘花椒，濃濃椒香里彌漫著豐收的喜悅。

“有椒其馨，胡考之寧。”《詩經(jīng)·周頌》里就有關于花椒的描述。在以“麻辣鮮香”為主要特色的川菜中，花椒是主要的調味料之一。廚師出身的張朝德在江津經(jīng)營了多家川菜館，每家餐飲店一年都要采購五、六千斤本地青花椒，“花椒帶來的香和麻，是川菜里不可或缺的風味，可以說是川菜調味品里的靈魂?！?

江津是聶榮臻元帥的故鄉(xiāng)，也是“中國花椒之鄉(xiāng)”，種植花椒歷史悠久。

“江津天然的富硒土壤和獨特的溫光資源，尤其適合青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。經(jīng)過多年精耕細作，培育出九葉青、早熟九葉青等花椒品種，果皮色澤亮綠，香氣濃郁，麻味純正，富含多種微量元素，是優(yōu)良的調味品，已成為重慶重要的農(nóng)業(yè)名片。”重慶市農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所副所長、研究員謝永紅表示。

圖為經(jīng)過烘干后制成的干花椒。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝

江津如此多“椒” 引來八方客商

每年五六月份，江津花椒進入集中采收期。在先鋒鎮(zhèn)夾灘社區(qū)花椒基地花椒收購點，剛從地里采摘回來的村民急著詢問當天的價格，忙著排隊稱重、算賬核對清點付款、搬運裝車……先鋒鎮(zhèn)是全國最大的九葉青花椒種植基地，建有西南地區(qū)最大的青花椒交易市場。

“今年花椒掛果好，花椒粒大，純正度和清香度都很好?；ń沸星橐膊诲e，應該不愁銷路?！苯忿r(nóng)肖偉說。

在李市鎮(zhèn)黃桷村，花椒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了全覆蓋?！拔壹曳N的7畝花椒，今年已經(jīng)烤了1200多斤干花椒，賣了1100多斤鮮花椒，預計純收入能超3萬元?！狈N植戶朱萬祥表示。去年，黃桷村村集體出資建成了一條全自動烘干生產(chǎn)線，為群眾加工花椒降低了成本，一座可儲存500余噸干花椒的凍庫也同期投用。當?shù)卮甯刹勘硎?，“現(xiàn)在村里采收的花椒可以錯峰上市，賣出更好的價格。”

江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關負責人介紹，江津花椒種植面積已達53萬畝，建成了全國花椒種質資源圃，正在建設全國最大的“花椒產(chǎn)業(yè)城”，綜合產(chǎn)值已達37億元，年均增長11%。擁有32家骨干花椒加工企業(yè)，帶動62萬椒農(nóng)人均增收5000元以上?；ń樊a(chǎn)業(yè)每年可向群眾提供季節(jié)性務工崗位16萬個、實現(xiàn)勞務收入2.8億元。

黃桷村村民利用全自動生產(chǎn)線烘干青花椒。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝

作為江津花椒產(chǎn)業(yè)展示、交流、合作的重要平臺，“2023年中國·江津 花椒貿洽會”也在5月底舉辦，吸引了來自全國各地的專家、客商、餐飲企業(yè)代表等兩百多人參會。貿洽會期間，江津區(qū)簽訂花椒購銷合同12.8億元。

陜西省韓城市秦川農(nóng)副產(chǎn)品合作社董事長樊金旗表示，“韓城是國內紅花椒的主要產(chǎn)地，江津則是青花椒的主要產(chǎn)地，因此每年都專程來采購青花椒，填補產(chǎn)品品種上的空白。去年我們合作社采購了120萬斤青花椒?！?

江津區(qū)舉辦的花椒貿洽會上，來自全國各地的客商在了解花椒系列產(chǎn)品。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝

“椒”出創(chuàng)匯成績單 拓展市場走出國門

近年來，江津區(qū)抓住“一帶一路”和重慶建設內陸開放高地等戰(zhàn)略機遇，積極拓展國際市場，讓青花椒成功走出了國門。

在“花椒貿洽會”舉辦當天，兩輛冷鏈物流車從國內唯一的保鮮花椒出口企業(yè)——重慶市江津豐源花椒有限公司廠區(qū)內出發(fā)，車上滿載的花椒產(chǎn)品將發(fā)往韓國仁川港和加拿大溫哥華口岸。

“保鮮花椒的出口質檢相當嚴格，各項指標都要達到出口標準，而我們企業(yè)擁有國內先進的花椒檢測設備及全自動深加工生產(chǎn)線?！痹撈髽I(yè)負責人介紹，從2010年首單花椒產(chǎn)品出口以來，“豐源花椒”不斷拓展出口渠道，花椒油、藤椒油、保鮮花椒、芳香精油等系列深精加工產(chǎn)品遠銷美國、加拿大、日本、韓國等國家和地區(qū)。

“我們以花椒產(chǎn)品出口為抓手，開展出口花椒生產(chǎn)試驗示范?！苯騾^(qū)相關負責人稱。該區(qū)先后引進6家資深農(nóng)資供應商與當?shù)胤N植業(yè)主聯(lián)合，建設10個鎮(zhèn)、區(qū)級歐盟標準花椒出口基地，為出口花椒企業(yè)提供源源不斷的優(yōu)質花椒原料。

落戶德感工業(yè)園的重慶凱揚農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。公司總經(jīng)理馬淑君介紹，為提升花椒油出口品質，企業(yè)投入700萬元改造數(shù)字化車間，“現(xiàn)在花椒油的顏色、香味、麻度都實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)?！?

2022年，江津花椒出口創(chuàng)匯100萬美元，同比增長56%；今年以來已實現(xiàn)出口70多萬美元，同比增長近三成。為更好助力花椒出口，江津區(qū)還將創(chuàng)建全國花椒SGS認證中心，建成后將具備花椒出口認證獨立資質，能為花椒產(chǎn)品提供權威、專業(yè)的檢驗、測試和認證服務。

保鮮花椒生產(chǎn)車間內，工作人員正忙著加工生產(chǎn)花椒產(chǎn)品。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝

聚“椒”全產(chǎn)業(yè)鏈 打造優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群

隨著全國花椒栽植面積不斷擴大，花椒價格逐年波動，江津花椒也面臨新的挑戰(zhàn)。

為更好地立足全國花椒市場，江津花椒產(chǎn)業(yè)圍繞種植、加工、市場、品牌、科技等環(huán)節(jié)，不斷完善花椒產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，推動農(nóng)文旅“三融合”，打造百億級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，著力推動花椒產(chǎn)業(yè)提質升級。

“當前，江津區(qū)正積極打造花椒全產(chǎn)業(yè)鏈。”江津區(qū)有關負責人表示?！皠P揚農(nóng)業(yè)”先后研制出青干花椒、保鮮花椒、青花椒油、藤椒油、芳香精油等9類25個產(chǎn)品，提高了花椒產(chǎn)品附加值。此外，花椒鎮(zhèn)痛膏貼、花椒無抗飼料添加劑等新產(chǎn)品也具有較好的市場前景。

圖為花椒油產(chǎn)品。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝

江津花椒產(chǎn)業(yè)也正積極融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈這一國家戰(zhàn)略。江津區(qū)與重慶市永川區(qū)、四川瀘州市簽訂了60萬畝花椒產(chǎn)業(yè)帶共建協(xié)議，三方將致力于打造全國領先的花椒育苗基地、共建西南地區(qū)最大的花椒綠色生產(chǎn)基地、建設西南地區(qū)最大花椒加工基地、打造成川南渝西花椒產(chǎn)銷中心。

“江津花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展值得學習借鑒，希望能與江津在花椒種植技術、加工銷售、數(shù)字化應用等方面進一步合作?！眮碜詾o州市合江縣的陳文海說道。

工作人員在當?shù)鼗ń飞a(chǎn)企業(yè)保鮮花椒真空包裝車間內對花椒進行真空包裝。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝

重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關負責人表示，花椒是支撐火鍋食材和重慶小面全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破千億級的關鍵產(chǎn)業(yè)。重慶市“十四五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村規(guī)劃，將花椒列為現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一重點打造，在穩(wěn)定規(guī)模面積的基礎上走提質增效之路。重慶目前涉及花椒生產(chǎn)的區(qū)縣有36個、農(nóng)戶76萬余戶，花椒已成為重慶鞏固拓展脫貧攻堅成果、促進鄉(xiāng)村全面振興的重要特色產(chǎn)業(yè)。